请不要买超市的熟食！小心传染病！

爱智慧

　

　　超市熟食敞开式经营

　　福州10家大型超市中，熟食卫生质量只有1家100％合格，而竟有6家100％不合格，总合格率仅为22.5％！（见附表）上周，福州市卫生监督管理处公布的熟食专项检查结果，让人咋舌。卫生部门称，去年熟食卫生质量合格率只有17％，熟食卫生质量低是行业内普遍存在的痼疾。

　　事隔几日后，记者在本周对福州市卫生局检查的几家超市进行了回访，发现仍然没有一家超市的熟食柜台能100％达到卫生部《散装食品卫生管理规范》要求。有些超市仍然我行我素，对检查结果置若罔闻，一些超市的工作人员甚至对记者说，“跟外面的小店比，超市已经算很干净了！”

　　现状

　　超市操作不规范

　　 镜头一：熟食露空摆卖，一旁在装修

　　一边是敞开着卖的熟食区，相隔不到5米的另一边，几个木工正在做柜子，这是9月10日下午4时，记者在福州好日子黎明店看到的情景，而前一天这家店抽检无一合格的结果才被曝光。在维修区，超市挂出了诸如“水果柜台正在维修，给你带来不便请谅解”之类的友情提示，却没想到装修的粉尘会落在敞开的熟食上，这样的后果就不仅仅是“不便了”。

　　无独有偶，9月12日，记者在福州蓝天超市光禄坊店看见，离熟食柜不到一米，2个工作人员正搭着梯子整改线路，而下面全开放的熟食柜没有任何防护措施，这已是该超市被曝光后的第3天。记者找到该店办公室，值班负责人以种种理由拒绝了记者的采访。

　　镜头二：口罩、手套、帽子，一个都不戴

　　记者留意到，在福州大多数超市，负责熟食的售货员往往不戴手套，或者手套上有破洞，很多人不戴口罩，或者把口罩拉到下巴，几乎不见有人戴着帽子。

　　9月12日下午，好日子超市黎明店，销售熟食的男子身着一件便装T恤，口罩、手套、帽子，一个都不戴。

　　沃尔玛超市长城店，是此次检查中唯一一家熟食卫生质量100％合格的超市，在该超市提供的管理制度中，有一条“所有自制的熟食品在4小时之后必须彻底销毁，严禁以打折等方式进行处理”，其他好又多、蓝天、超大等绝大多数超市均表示熟食制品是当天制作当天销售，销售不完的当天销毁，而且对销售人员应戴口罩等卫生措施都有严格限制。

　　但是，12日下午，在沃尔玛超市长城店，记者看到柜台里的卤味等都没有标示生产时间，记者向销售小姐询问得知是早上做好的，而这时已经是下午5时，这明显与该超市的熟食管理制度不一致。

　　镜头三：顾客对熟食爱“出手”

　　在多家超市，记者看到很多消费者在购买熟食时，特别是热食，喜欢用手试温，和熟食“零接触”。在沃尔玛超市，熟食区正在热销披萨，服务员正在给一位顾客打包，另一位顾客冷不丁就伸出了手，直接按在披萨上，想知道是不是刚出炉的，而服务员并没有对此加以阻止，似乎习以为常。

　　在永辉屏东超市，凉拌菜柜台，一个男子用食品夹子往盒子里夹凉拌海带，滑溜溜的海带丝不太好夹，这个男子拿夹子的手越挪越下，手指头几次触到大盘子里的海带。

　　其实，在大部分超市，在顾客随意翻找挑选的过程中，不少超市的售货员站在一旁看着，无人干涉，也没人上前帮忙。

　　镜头四：散装食品难觅“身份证”

　　几乎所有的超市出售的熟食产品中，除了简单的商品名称、条形码、商品价格外，往往只标注了当天的日期，有的甚至是包装日期，没有其他任何关于产品质量的说明，并且熟食品“一天保质期”的标贴甚至可以随意更换或改贴，产品标志极不规范。

　　由于没有必要说明，消费者很难对熟食的质量做出判断。12日下午，一名正在好又多超市购买熟食的王女士表示，消费者购买熟食图的是方便，但最看重的是食品卫生，她说，从这些熟食的包装上，根本不知道这些熟食的厂家和来源，熟食的存放时间很短，没有生产时间，消费者只能凭经验来判断其卫生质量的好坏。

　　原因：露空摆卖是为“方便市民”？

　　本次调查发现，超市熟食的严重问题在于———熟食档都有不同程度的敞开式经营现象，炸肉丸和生鱼丸放在一起，烤肉、卤肉和凉拌菜等放在玻璃橱里，没有其他阻隔，超市摆卖熟食时没有设置防护措施，熟食被赤裸裸地暴露在空气之中，市民购买时可随意按、摸、闻，使熟食品受到各种污染。

　　然而，一些超市经营者对此表示他们的看法———现在许多到超市来购买熟食的消费者，往往会要求能够仔细看得到，求个眼见为实，却忽略了细菌的传播。

　　部分超市经营者明知熟食要求不露空摆卖，但为了迎合消费者的需要，常常迁就消费者，不顾卫生规范要求，将不能露空摆卖的熟食也暴露在空气之中。同时，超市的加工场所往往设置在群众看得见的地方，这样，造成了食品生熟混放、食品加工流程和功能分区不合格等，导致食品容易受到交叉污染。

　　一位卫生防疫人士透露，因为熟食品的质量易受温度、环境等因素的影响，长时间暴露在空气中的话，容易埋下传播病菌的隐患。按照卫生防疫法的有关规定，熟食的销售过程必须做到“五专”，即独立的售卖间，四面密闭，有防尘、防蝇设施，要有专人售卖，有专门的消毒器具，使用专门消毒后的钳子，不允许露空摆卖。从此次采访结果来看，完全做到“五专”的超市在福州真是太少了。

　　提醒：超市熟食要在２小时内吃

　　“露空售卖不卫生，不良消费习惯应改变”，卫生局有关人士提醒消费者注意，购买露空摆卖的熟食可能会对自身身体健康造成不利影响，呼吁消费者改变消费习惯，注意卫生健康，拒绝购买露空摆卖的熟食。

　　同时提醒市民，为了预防食物中毒或其他疾病，市民从商场、超市购买的熟食要再次煮熟、杀菌，并在２小时内进食。隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热，达到食品中心温度在80℃以上。

　　□相关链接

　　散装食品如何卖

　　《散装食品卫生管理规范》规定：直接入口和不需清洗直接加工的食品必须分装出售，销售人员必须持健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并要有禁止消费者触摸的标志；各种食品的相应位置要固定摆放或悬挂该食品生产厂家的食品卫生许可证复印件；出厂的散装食品必须在标签上标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格，经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取符合以上要求的完整信息。

　　记者手记

　　吃上100％安全熟食，要等20年？

　　作为治理“餐桌污染”的年度检查，卫生部门对超市熟食的检查数据是———去年合格17％，今年合格22.5％。一年的时间，合格率仅仅提高了五个百分点，这可以说是进步吗？难道要我们再等上20年，才能保证吃上100％安全健康的超市熟食吗？

　　就事论事，超市里人流量大、空气流动性弱，消费者又有一些不良的消费行为，这的确是超市熟食管理中的老大难问题，但更多情况下，我们看见的是没有戴上口罩的售货员，没有防护罩的熟食品被苍蝇叮食，没有详细标注的熟食标志……

　　我们的采访，是在卫生部门检查结果公布后的三四天，几家抽检情况差的超市面目依旧，不见任何改善。

　　几天里，我们反复跟超市联系，遗憾的是没有听到任何一家要整改的消息，没看到任何一家有整改的动作，更遗憾的是还有一些相关负责人相互推诿，可想而知，万一消费者因熟食安全发生状况，面对的，可能也是这样冷冰冰的无可奉告。

　　采访中，不少超市负责人对上黑名单的确感到非常“耻辱”，但隐隐中又透露出一种已经尽力而为的感叹，福州好又多超市张女士直言不讳地告诉记者，“那些外面的小店，卖的东西根本不能拿放大镜看，相比他们我们已经做得很好了，而且我们是大店又跑不了。”

　　的确，福州市卫生局有关负责人不无隐忧地提到，目前的检查只涉及福州的大型超市，连它们都问题丛生，可想而知，在福州市更多的中小型超市、小吃店、前店后厂的熟食店等地方，所制售的熟食可能存在更多的隐患。

 

爱智慧

地上的脏纸箱和塑料箱盛满了腌制好的生鸡

　　今天上午，记者与执法人员一起来到位于辽阳西路的美特好超市，10点多钟，很多炸货和酱货都新鲜出炉，吸引了很多顾客的目光，可是在只有一玻璃之隔的灶间却是另一番“景象”。地上满是污水和油垢，执法人员进去差点滑倒，垃圾桶里的杂物高出桶边一大截，执法人员拨开堆在地上的几个脏纸箱和塑料箱，里面竟放着腌好的生鸡，准备一会下锅。案板上，一瓶已经打开的番茄酱表层都长上了霉斑，旁边的墙壁上还有两只活蟑螂。另一边的面食加工区，香喷喷的包子很诱人，但是都裸露在空气中，周围卖咸菜的柜台，受到不下20只苍蝇的“侵袭”，执法人员对超市的熟食加工区现场封存，要求停业整改。

打开一桶番茄酱长了霉斑

 

超市里新出炉的包子毫不遮掩地裸露在空气中　　

 

　　而在奥帆基地附近的奥齐星超市，这里的面食加工间更是让人触目惊心，从地上、面板到容器、机器，都积有厚厚的面垢和污垢，而炒好的大锅菜都堆到地上，当执法人员要求店主挪开菜盆时，一些活蟑螂竟然从盆底爬出，蒸箱底下积存的烟头，被水沤出难闻的味道。记者发现，到了午饭时间，面食间窗口聚集了很多买饭的人，大都是在附近工地作业的工人。卖饭的服务员直接用手拿饭装进塑料袋。一位买饭的服务员说：“这附近没有太多卖饭的地方，这里既方便又便宜，担心不卫生也没办法。”

奥齐星超市的面食柜台里，炒好的大锅菜堆在脏脏的地面上

　　执法人员告诉记者，超市里销售散装食品时都应该有相关的提示语，提醒消费者在挑选时应该由销售人员用专用容器包装，最好不要自己下手挑选，而现在有些超市没有任何的提示，有些消费者的卫生意识也不够强。

中午到超市里买面食的人很多

　　

爱智慧

夏天是各种疾病的高发期，饮食卫生也就成了市民们最关心的问题。不少市民为了吃得放心，特意到一些超市去购买可直接入口的熟食凉菜，那么这些熟食凉菜的卫生情况究竟怎样呢？

　　近日，记者到部分超市转了一圈后发现，超市的熟食凉菜的卫生情况不容乐观。记者在河东一些大型超市看到，为方便顾客挑选，有些泡菜的玻璃罩敞开着，或者顾客挑选后无人来盖上玻璃罩。一些熟食放在敞开的铝制容器里，促销员站在旁边叫卖着，任由顾客挑选。一些凉菜虽然放在可以冷冻的玻璃柜里，但记者用手触摸了一下玻璃，发现没有采取冷冻措施。一盒盒已包装好了的臭豆腐、豆腐干、鱼块等在室温下等待顾客选购。记者上前问了几个顾客如何挑选这些食品，他们的回答基本上是看看外观，然后看看保质期和生产日期。

　　记者看了一下，一些散装熟食凉菜只标了商品名称、生产地、生产日期、保质期、保存方式，包装好了的也只有商品名称、生产日期、保质期和条形码，再无任何产品说明。有的熟食生产地除了自制的就标为“长沙”。

　　大部分超市所销售的凉菜、熟肉制品是外购的。记者从相关人士处了解到，超市熟食和凉菜的来源渠道一般有四个：一是超市直接从厂家配货，或者从中间商那里配货；二是委托一些熟食工厂加工、贴牌销售；三是超市自己加工；四是熟食厂家租用超市场地、自设柜台销售。进货的渠道如此之多，那么超市如何保证进货的质量呢？几家大型超市所采取的一些防范措施有：注意选择供货商；加强对制作原料和现场的监控；凡进场食品均要有卫生许可证、工商营业执照等证照；如果发现有质量问题，要求供货商立即整改，给消费者造成损失的，还要求承担赔偿责任等。

　　一名超市质量管理人员透露，目前检查熟食质量主要靠感官：一看颜色，二嗅气味，三尝味道。对食物有害细菌是否超标，则只能靠熟食质检仪器。但熟食的卫生指标包括了细菌总数、大肠菌群、致病菌等多项指标，过程复杂，检测结果要两三天后才能出来，但熟食必须当天出炉，当天售完，不可能等到检测结果才发售。

爱智慧

超市工作人员惊曝

　　香喷喷的豆瓣鲫鱼竟是“死鱼”造

　　“有些超市里面加工好的熟食鱼类以及拌了佐料的半成品鱼类是死鱼加工成的，看到那么多消费者因为不知内情而上当受骗，我实在忍不住了，我要说出这其中的内幕！”近日，市民小蒋打进本报热线电话，向记者讲诉了他一位在超市工作的朋友所亲历的一些事情。

　　现场暗访：

　　近十斤死鲫鱼正待加工

　　“鱼儿养在鱼缸里，经过一晚上过后，第二天早上通常都要死掉一些。”经过联系，记者见到了小蒋在市内某超市水产区工作的朋友。他告诉记者，一般说来，最容易死的是鲫鱼和草鱼。随后，他指着案板上的一大盘鲫鱼对记者说：“这是我刚才收拾好的死鲫鱼，正准备送到熟食区那边去。”记者看到，一个方形的托盘里装满了已经拾掇好的死鲫鱼，大概有近十斤。

　　“每天早上先捞死鱼，然后清洗干净，再送到熟食区那边，由那边的工作人员对其进行加工。一般情况下，鲫鱼就码上豆瓣，做成豆瓣鲫鱼，消费者买回去可以直接食用。而草鱼就砍成块，拌上豆豉、辣椒等佐料，加工成半成品出售。”

　　据小蒋的朋友透露，售卖的成品鱼和半成品鱼99%都是死鱼加工而成的，“如果用活鱼来加工，老板不是亏了？”他还说，有这种做法的不止他供职的这家超市，其它超市也有不少是这么操作的。

　　职能部门：

　　购买到腐烂变质的食物可投诉

　　小蒋的朋友说，这类加工后的死鱼很好卖，“可能大家觉得价格很便宜，而且省事。但他们却不知道，他们买回去的是根本不值钱的死鱼，甚至有些已经发臭！”小蒋告诉记者，他曾经在某超市购买过一次半成品草鱼，结果拿回家煮熟后一尝，居然是臭的。

　　“消费者在购买这类食物时往往分不清这些鱼到底死了多久，所以极容易买到变质的，该怎样维护自己的权益呢？”对此，记者采访了工商、卫生等相关部门。

　　消协的工作人员认为，如果超市用死亡时间过久的鱼来加工后卖给消费者，这种行为在一定程度上就是欺骗消费者。“因为死亡时间过久的水产品对人体是有害的。但由于鱼的死亡时间很难界定，所以，消费者在购买时一定要仔细辨认，以免买到腐烂变质的食品。”

爱智慧

记者在省城几家超市调查发现，仍有不少超市熟食制品的销售人员没按要求戴口罩、手套售货。
　　记者日前在省城的一家超市看到，熟食区一些销售人员仍然没有按照《标准》要求戴手套和口罩。而在另一家超市记者发现，不少卖熟肉的工作人员虽然戴了口罩，但大多数处于“半遮嘴”状态以方便说话，手上没有戴手套。根据《超市购物环境标准》的规定，熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套，不佩戴饰品，上岗前要在专用洗手池洗手。
　　记者随机采访了几家超市的工作人员，不少人称不了解这个规定，只是按照超市的规定工作。而一位超市的负责人称，虽然该标准是非强制性的，但《标准》的规定是规范的超市应该遵守的，他们会尽力往标准上靠，不过，对超市，完全符合标准的要求也需要一个过程。

爱智慧

.超市熟食你敢买吗？ *

我不会在超市买熟食，我对超市熟食完全没信心。但我会在一些相熟的小熟食店买熟食。

我不会在超市买熟食，我对超市熟食完全没信心，但我会在一些比较有名气熟食专卖店买熟食。

我不相信任何外面卖的熟食，所以我只自己做，从不在外面买熟食。

无所谓，超市、熟食专卖店、小熟食店都一样，要吃就卖。

爱智慧

http://vsearch.cctv.com/plgs_play-CCTV12_20060623_1672139.html

 

超市熟食损招忽悠顾客 - CCTV搜索

爱智慧

目前检查熟食质量主要靠感官：一看颜色是否新鲜，二嗅气味是否变臭，三尝味道是否变坏。对食物有害细菌是否超标，无法进行科学准确判断。

　　该人士称，熟食质检“跟着感觉走”，市内各大超市几乎都是这么干。这在记者随后的走访中得到印证。本土超市对熟食检测手段有限，外来知名洋超市也莫奈何。一大型洋超市人士称，未设简便可行的熟食质检仪器。

　　主管部门人士表示，目前国内确实没有简便快捷的熟食质检设备。发达国家已有这类仪器，只是价格太高，国内超市还承受不起。

　　针对这位官员的说法，本土一知名连锁超市负责人予以反驳：任何一个国家都还没有这类仪器。当问到欧美连锁店是否采用仪器时，一大型洋超市人士含糊回答：不清楚。

　　解放碑一大型超市负责人承认，如果对所销售的熟食都进行细菌分析，就必须建立检验室，配备若干专业人员，添置检测设备。目前超市还不具备这些条件。

　　最大的麻烦还是检测时间太长，这是各超市集中反映的问题。它们称，熟食的卫生指标不像蔬菜那样简单，蔬菜只需检测农药残留指标，而熟食包括了细菌总数、大肠菌群、致病菌等多项指标，过程复杂，耗时长。即使配备了当前国内先进仪器，检测结果也得在两三天后才能出来（眼下主管部门抽检就是如此）。但熟食必须当天出炉，当天售完，不可能等到检测结果才发售。

　　有超市据此认为，就算配备了仪器，也只能抽检，不可能面面俱到。而每年主管部门都会抽检，超市何必再搞重复建设？

　　几家大型超市强调，感官检测只是上市前的最后一关，其实之前还有许多防范措施。比如，注意对供货商的选择，加强对制作原料和现场的监控，凡进场食品均有卫生许可证、工商营业执照等证照。如果发现质量问题，要求供货商立即整改，给消费者造成损失的，还要求承担赔偿责任。

　　据了解，去年有关部门抽检结果显示，部分知名超市所售熟食合格率达100%。尽管如此，仍有超市人士心存隐忧，毕竟跟着感觉走，可能摔筋斗

爱智慧

但最近的一次调查结果发现，超市食品的卫生质量状况不可盲目乐观———在总共32种品种的熟食样品中，有21种样品菌落总数和大肠菌群均超出国家标准要求，另有6种样品大肠菌群超出标准要求，只有5种样品符合国家标准要求，不合格率达到了84%。广东省消委会昨天发出今年第5号《消费警示》，提醒市民在购买超市食品应注意卫生质量，慎防病从口入。

　　多家知名超市被抽查

　　省消委会这次对超市食品卫生状况的调查分成两部分进行，第一部分是抽样检测，由省消委会工作人员以普通消费者身份，在广州市百佳、万佳、好又多、家乐福、岛内价、吉之岛等11家超市购买超市里的一些熟食，包括汉堡包、炸鸡、凤爪、卤水掌翼、鱼生、凉拌菜等，购买后放入广州市疾病预防控制中心食品检验专用冷藏箱，并第一时间送广州市疾病预防控制中心进行检验，以检测这些食品的细菌含量是否超标；第二部分是感官评价，由省消委会工作人员联同广州各大新闻媒体的记者，以普通消费者身份购买超市里的食品，看各超市腐烂变质食品的多少。本报记者也被邀请参与了这一行动。

　　左图：这就是从各超市里买回的劣质蔬果

　　熟食细菌超标665倍

　　广州市疾病预防控制中心的检验结果证实，这次抽查中，吉之岛天河店销售的腊味炒陈村粉，其菌落总数和大肠菌群分别超出了国家标准的665倍和79倍；而百佳超市天河北店销售的卤水猪肚，其菌落总数和大肠菌群分别超出了国家标准规定值的224倍和23倍；万佳超市天河北店销售的卤水大肠，这两项指标也分别超出了国家标准规定值的199倍和23倍。

　　广州市疾病预防控制中心有关人士称，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量，它反映出食品在生产加工过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标证明食品受细菌污染的程度非常严重，表明食品还在加工或运输、销售过程中卫生状况极差。人吃了菌落总数超标和大肠菌群超标的食品，容易引起肠胃不适、腹泻等症状。

　　变质蔬果竟是当天出品

　　今年3月17日和7月3日，省消委会两次联同市内各大新闻媒体的记者共十余人，以普通消费者身份到市内的十余家超市购买食品，结果发现，大多数超市都有腐烂变质的食品出售，有些腐烂变质食品甚至是贴着当天的生产日期！

　　在好又多前进路店，消委会工作人员到达时，好又多的销售人员正在给一堆有机苦瓜贴当日生产的标签，记者从中挑了一袋2条装的，仔细看了看包装，发现其中一条苦瓜上面部分看似完好，可从侧面仔细一看，其实底部已经变质，回去拆开包装，并把那只烂的苦瓜剖开，发现内里的肉已经完全腐烂，并发出腐臭的气味，根本无法食用。

　　在恒宝华庭二楼的诺玛特超市，消委会的工作人员发现，这里销售的盒装大泡红椒外表看起来挺红挺鲜艳的，但透过外表包装的塑料薄膜往里看，大泡红椒上面竟然布满了霉点，有的霉点还大得惊人，再看看包装盒子上打着的保质日期是到第二天（7月4日）止。记者在柜台交钱买单时，该超市收银小姐明显已经看到了大泡红椒上的霉点，却照样收钱打单。

　　还是在好又多前进路店，这里正在搞布?减价大促销，2.5元就可以买到一盒6个，表面看起来完好，但买回去拆开，发现有5个已经变了味，不能吃了，只有一个还勉强可以吃。2.5元才买了一个不太新鲜的布?，减价水果依靠这种推销摇身一变成了“贵价水果”。

　　经过统计，省消委会工作人员从十多家超市买回去的几十种食品中，有三分之二的食品是腐烂变质或有异味，只有三分之一的食品还可以食用。

　　提醒

　　省消委会提醒消费者，到超市购买已包装好的盒装、袋装等包装食品时，除注意细看其生产日期外，还要观察包装里面的食品状况，必要时可用鼻子闻一闻有无异味；购买熟食后，不要马上食用，而应将熟食加热后才吃；遇到超市减价促销，应仔细辨认食品的状况，不要贪小便宜。

　　相关链接

　　省消委会工作人员表示，超市有以下三种经营手法值得注意：

　　1、用更改生产日期的形式，将不太新鲜的食品包装成当天生产的“新鲜”食品，采用“新鲜包装法”向消费者推销质次或即将过期的食品；由于目前消费者购买食品普遍追求新鲜程度，一般都会选择当日生产的食品，超市采用这一招，隐蔽性很强；

　　2、利用商品打包销售的方式，将好的食品放在包装盒的上面，将质量差的食品包装在盒子的下面，采用“障眼法”向消费者推销质次、变质或即将过期的食品；由于消费者在购买时无法拆开包装观察，加上一些粗心的消费者出于对超市的信任，往往不会细看，买回去拆开后方知中招；

　　3、利用特价、减价或买一送一的形式，将质量较差或即将过期的食品打包销售，利用部分消费者贪便宜的心理，采用“减价促销法”向消费者推销质次、变质或即将过期的食品；一些贪便宜的消费者往往以为这些食品还可以吃，只是不够新鲜才大降价，但买回去后才知道这些食品已经无法食用，或只有少量能食用，反而造成了浪费。

爱智慧

广东省消委会对广州市部分超市食品卫生状况的一次最新全面调查显示，在抽样调查的超市熟食中，有八成四细菌超标，部分严重超标。

　　是次抽样检测涉及百佳、万佳、好又多、家乐福、岛内价、吉之岛等广州市内十一家超市，涉及熟食包括汉堡包、炸鸡、凤爪、卤水掌翼、鱼生、凉拌菜等。

　　广州市疾病预防控制中心的检验结果证实，总共三十二个品种的熟食样品中，有二十一种样品菌落总数和大肠菌群均超出国家标准要求，有六种样品大肠菌群超出标准要求，只有五种样品符合国家标准要求，不合格率达百分之八十四，表明超市熟食食品卫生质量问题严重。

　　调查发现，超市有三种经营手法值得注意：用更改生产日期的形式，采用“新鲜包装法”向消费者推销质次或即将过期的食品；利用商品打包销售的方式，将好的食品放在包装盒的上面，将质量差的食品包装在盒子的下面；利用特价、减价或买一送一的形式，将质量较差或即将过期的食品打包销售。

　　鉴于超市食品卫生状况不容乐观，有损消费者的合法权益，广东省消委会特地发出今年第五号消费警示：购买超市食品应注意卫生质量，慎防病从口入。