饮水业10余年秘密：矿泉水溴酸盐过高可致癌

爱智慧

饮水业10余年秘密：矿泉水溴酸盐过高可致癌

饮水业10余年秘密：矿泉水溴酸盐过高可致癌
转自人民网http://health.people.com.cn/GB/14740/22121/7332517.html
　　“溴酸盐”，一个不为消费者所熟悉，但饮用水行业皆知的名词，随着《生活饮用水卫生标准》2007年7月1日正式实施以及国家去年开始为矿泉水新标准征集意见，这个隐藏在中国饮用水行业中10余年的“秘密”开始浮出水面。由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格，限定在50cfu/ml，因此，在各个厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中，不可避免产生了溴酸盐这样一种副产物，而用臭氧消毒公共饮用水所产生的无机消毒副产物溴酸盐，是被国际癌症研究机构定为2b级的潜在致癌物。

　　在国际上，世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水中，溴酸盐最高允许浓度在10μg/L以内；而在中国的矿泉水标准中，一直以来都没有将溴酸盐放入标准。溴酸盐究竟是什么？它为什么被行业隐瞒了那么久？为什么标准中迟迟不见它的身影？它对人体究竟存在哪些隐患？时报从去年下旬已经开始关注这个行业内幕，记者为此做了深入采访和调查，希望还消费者以知情权，同时推动行业健康发展。

　　目前，饮水化学消毒法主要包括液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒，其中，臭氧消毒因副产物的危害明显低于液氯消毒副产物的危害，且成本较低，正被广泛应用，尤其是桶装水和瓶装水工业。但用臭氧对矿泉水消毒的过程中，会将水体中自然存在的溴化物氧化为对人体有害的溴酸盐。许多研究表明，饮用含有机物污染的饮用水，与肝癌、胃癌、食道癌的发生有关。目前市场上销售的瓶装矿泉水均采用臭氧消毒方式，但瓶装矿泉水中溴酸盐的含量及其对人体健康的影响却一直不为消费者所了解。

　　溴酸盐可致癌一直是“秘密”

　　去年于上海举行的全国矿泉水年会专门就溴酸盐话题进行了内部讨论。由于该会议并不对外开放，当时记者只能以其他身份“混”进会场，得以听到了一些行业内幕。

　　会上，达能乐百氏饮用水的生产总监做了报告。他以2004年可口可乐旗下一矿泉水品牌因溴酸盐超标在英国被召回的新闻作为开场白，对在场的同行表示，过去由于广大消费者和媒体并不了解溴酸盐为何物，所以即使是可口可乐的产品被召回，仍然没有引起中国媒体和消费者的注意，“这使得当时行业非常庆幸”。但是，他指出，时至今日，溴酸盐这个话题迟早会被消费者所了解，“不是狼来了，而是狼真的要来了！”他神色凝重。

　　广东省微生物研究所的负责人上台为行业代表们演示了一组幻灯片。他表示，在他们研究所取的数十份矿泉水水样中，有相当一部分是超出了世界卫生组织与美国国家环保局<10μg／L的标准，但他并没有公布品牌名称。而另一业内人士同样指出，目前在国内，能将溴酸盐控制得很好的饮用水企业并不多。

　　国际严格控制溴酸盐浓度

　　许多国家在制定水质标准时，已开始关注消毒副产物溴酸盐。美国环保局（EPA）饮水标准中规定，用臭氧处理的饮用水中，溴酸盐的最高允许浓度为10μg/L，期望值是不检出；2004年世界卫生组织将《饮用水水质标准》中溴酸盐限值从25μg/L修订为10μg/L。

　　我国却一直无溴酸盐相关国家标准。2001年卫生部颁布的《生活饮用水水质卫生规范》无溴酸盐指标和相应检验方法，直到2006年10月颁布、2007年7月1日正式实施的《生活饮用水卫生标准》，首次对无机物亚硝酸盐、有机物溴酸盐等物质的标准值做出规定。《生活饮用水卫生标准》在水质及非常规指标及限值一项中规定，在使用臭氧消毒时，水质溴酸盐含量的限值为0.01mg/L，该标准等同于世界卫生组织与美国国家环保局<10μg／L的标准。

　　现有矿泉水国标存在弊端

　　据悉，国标规定矿泉水中的菌落总数为50cfu/ml。但为了达到这一指标，矿泉水生产企业大都采用臭氧杀菌等不同方式对原水进行处理，但臭氧杀菌方法若不当，易导致溴酸盐的产生。而由于控制菌落总数与控制溴酸盐之间在工艺上产生了明显的矛盾，且会增大企业的成本压力，使得溴酸盐成为了目前行业颇为头痛的问题。

　　在去年的全国矿泉水年会上，有人士尖锐地指出，现有标准对菌落总数规定得过于苛严，致使企业必须加大臭氧量来杀菌，致使许多企业在生产过程中产生过量溴酸盐。一位来自福建的业内人士在现场激动地说，市场上卖的馒头、包子、糕点等现制现售的产品，菌落总数高达数千数万个，但却从来没有相关标准和部门去严管，相比起瓶桶装水的50cfu/ml菌落总数，显然饮用水的标准过于苛刻。

　　据了解，各国的饮用水标准都将微生物指标作为最重要的强制性指标。但是在WHO、美国EPA等最新标准中，细菌总数不再出现在标准之中，而对致病菌的控制则越来越严格，美国环保局2003年的标准中，把贾第鞭毛虫、病毒、隐孢子虫、军团菌等列入微生物的控制指标中。

　　在会上，达能乐百氏饮用水的生产总监指出，天然优质的矿泉水水源不经过任何加工，直接灌装是饮用水业的最高境界，但很可惜，目前国内尚未发现各方面均达到国家标准的可直接灌装水源。

　　去年，中国饮料工业协会发出关于征求《饮用天然矿泉水》国家标准菌落总数指标意见的函，对于现行的矿泉水国标中的微生物指标，尤其是菌落总数指标的科学性、可行性作进一步调研和论证。

　　业内质疑 溴酸盐有大标准 为何不参照？

　　去年实施的《生活饮用水卫生标准》对溴酸盐含量进行限定

　　记者在采访一家对溴酸盐控制得较好的企业时，其老总表示，矿泉水中的溴酸盐问题是行业内近几年才关注到的，目前矿泉水国标中并无该指标的限定，但在去年实施的《生活饮用水卫生标准》就有对这个指标的限定。他说，《生活饮用水卫生标准》是饮用水行业的最低标准，行业标准或者地方标准的制定都必须在遵守此标准的前提下制定。与矿泉水国标相比，前者是大标准，后者是小标准，既然前者对溴酸盐作了限制，后者应该进行相应调整。

　　降低溴酸盐含量

　　将增大企业成本

　　一家对溴酸盐控制得较好的企业老总表示，水中溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量和添加臭氧消毒的量有关。如果水源中溴化物含量高或者加入臭氧的量偏高，那么也很有可能造成产品最终溴酸盐指标超标。企业要降低产品中溴酸盐的含量，水处理和设备的成本将加大，这对整个饮用水行业来说又是一个新的考验。但这是行业无法躲避的，国家监管部门最终也必定会检验该项指标，届时如果企业无法解决这个问题，就只能退出市场。

　　该老总还透露，目前处理水中溴酸盐含量的方法有很多，但都仍在不断完善中，还没有形成一套大家公认的好方法。有少数企业已经摸索出适合自己企业的工艺方法来使溴酸盐达标。

　　业内意见不一致

　　矿泉水新标难产

　　正如该老总所尖锐地指出，“企业要降低产品中溴酸盐的含量，水处理和设备的成本将加大，这对整个饮用水行业来说又是一个新的考验”，这使新的矿泉水标准在征询意见时遇到各种不一意见，至今对溴酸盐的态度不甚明朗。

　　据另一不愿公布姓名的矿泉水业内人士透露，目前国家正在对原有的饮用天然矿泉水国家标准进行修改，去年，第6稿中添加了溴酸盐的指标，但在今年年初出来的第7稿中并没有看到这个指标，矿泉水标准修订版的第8稿也即将出来。对于溴酸盐指标在第7稿中被删掉了，该人士表示，矿泉水国标的修订版本是按照行业、企业等各个部门意见进行总结的，最终的结果如何还没有定论。

　　此前，记者曾试图采访广东微生物研究所负责人，希望能了解到他所检测过的品牌的情况。他告诉记者，由于该话题敏感，在新矿泉水标准出来前，他不方便接受记者采访。该负责人也参与了新的矿泉水标准制定意见，他透露他提上去的意见中，有建议将菌落总数指标放宽的内容，但最终结果如何，现在尚不清楚。

　　相关报道

　　国内相关部门曾关注溴酸盐

　　中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所的技师岳银玲等人，曾在2006年用离子色谱法测定饮用水中溴酸盐的含量，并对北京超市中瓶装矿泉水溴酸盐含量进行了随即抽样调查。其论文公布在了《中国卫生检验杂志》上。

　　调查的结果显示，这些样品溴酸盐检出浓度在0.89～48.2μg/L之间，其中有2种瓶装矿泉水的溴酸盐含量超过世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水最高允许浓度。其中一品牌矿泉水的溴酸盐含量，几乎是世界卫生组织和美国环保局规定最大容许浓度的5倍，具有一定的潜在致癌性。该技师在文中呼吁，希望有关部门加强对市场瓶装矿泉水的卫生监督和监测，并尽快制定相应的卫生标准，以保护广大消费者的身体健康。

　　此外，也有众多行业专家、学者在探讨如何更好地测定水中溴酸盐含量的方法。

　　军事医学科学院马秀英教授在新修订的《生活饮用水卫生标准》出台前，就标准中的溴酸盐问题曾对媒体表示，饮用含有微量溴酸盐的饮用水，短期内不会对饮用者的身体健康带来危害，但是长期饮用高溴酸盐含量的饮用水，将增加癌症的患病率。

　　可口可乐曾遭遇溴酸盐危机

　　2004年3月，可口可乐公司在英国遭遇溴酸盐危机。该公司在英国销售的Dasani瓶装水，在一次抽查检验中被发现溴酸盐含量远超过英国规定的饮用水标准。可口可乐公司在欧洲地区正全面回收该产品，总计数量有50万瓶之多。因其瓶装水中含有的致癌物质——溴酸盐含量超过法例规定的标准，引起消费者的恐慌。

　　对于这个突发危机，可口可乐英国公司的发言人立即出面表示，Dasani瓶装水抽查的溴酸盐含量虽然超过了英国规定的饮用水标准，但是并不会对饮用者的身体造成任何危害。同时，可口可乐公司还表示，在此前的数次抽样检查中，并没有发生溴酸盐含量超标的情况。另外，在世界其它地区销售的Dasani瓶装水也未出现类似情况。

　　不过，英国食品标准署在随后的声明中表示，可口可乐公司有必要暂停在英国境内的所有Dasani瓶装水的销售和宣传活动。同时，该署的一位发言人表示，虽然这一溴酸盐含量短期内不会对饮用者的身体健康带来任何危害，但是长期饮用这种高溴酸盐含量的饮品，将增加癌症的患病率。( 作者：纪燃 苏曼)

[此贴子已经被作者于2008-6-3 10:30:16编辑过]

爱智慧

最昂贵的贵族王室享用的水：CHATELDON

　　1650年法国国王路易十四在位期间，定期找侍卫到法国中南部地区CHATELDON采水，再送到凡尔赛宫供王室享用，成为第一瓶受法国政府保护的矿泉水。CHATELDON区拥有超过八十个大小不一的火山口，所以地层的矿物质特别丰富，令地下水有比一般天然矿泉水含更高的钙、镁等矿物质。CHATELDON1650的气泡细小、缓和，为水带来了很轻微的酸性。

　　法国当地政府规定，每年开采CHATELDON矿泉水的数量不得超过一百万公升，物以稀为贵，价钱当然更高。

ULIVETO

　　限量生产的足球指定水 ULIVETO

　　早已是欧洲主要的泉水水源之一,泉水坐落于阿尔卑斯山脚，数千年来与源源不绝的冰河水急速冲积至地表深层，混合了北意大利地区火成岩中丰沛的矿物质，最特别是ULIVETO矿泉水瓶内会有微微冒出的气泡，泡泡来自于水源区泉水相互冲击自然而成，丰富的矿物质使口感含微矿石咸味，含量越高口感越重。

　　ULIVETO是世界冠军足球队意大利队的指定饮用水，它还成为欧洲一流运动员、NATO战斗机飞行员，和上班族补充矿物质的来源之一。

　　儿童及孕妇的最爱 SANTA CROCE

　　这个品牌在古罗马时代即享盛名，天然泉源坐落于意大利无污染SIMBRUINI国家公园内的泉源，营养成分比例约1.23mg/l 的钠及1.0mg/l的硝酸盐含量，更提供了纯净无负担的水质，在欧洲是儿童及孕妇的最爱饮用矿泉水之一。

　　SAN BENEDETTO

　　欧洲贵族常喝的水 SAN BENEDETTO

　　这个品牌历史源自于中世纪，数百年来为欧洲王室贵族的最爱饮用水之一。SAN BENEDETTO是撷取意大利Scorz璧乇硪韵?00米的纯净天然岩层矿泉水，再配合最先进的设备于无菌无污染的环境下完成装瓶与包装。现代医学更进一步证明，SAN BENEDETTO矿泉水含有对人体有益的均衡矿物质，促进人体消化系统的机能及肠壁蠕动，更可以作为低钠摄取者的饮用水。

　　个性功能水类

　　人们常说：“没有水，就没有健康。”在琳琅满目的水世界里，水，不止给你健康，还要给你品味。既然喝水已经成为必需品，那么，就把它变成一种Style吧！

　　纤维水

　　食物纤维分为非水溶性和水溶性两种，其中水溶性纤维除了拥有非水溶性的促进肠道蠕动的功能之外，还能降低胆固醇。纤维水是将水溶性纤维添加于水中，一边喝水就可以摄取食物纤维了。

　　竹碳水

　　竹碳可以分解水中的漂白粉和吸收有害物质，经由竹碳层层过滤出来的竹碳水，因为碳中的天然矿物质被释放出来，使带苦味的硬水变成弱碱性，甘甜而健康，水分子小，更易于人体吸收。

　　高钙水

　　法威尔天然高钙矿泉水是迪拜帆船饭店的指定用水，其丰富的天然含钙量、低钠含量及稀有的“零”硝酸盐及亚硝酸盐含量，适合孕妇、儿童、低钠饮食者及不适合牛奶者饮用。每1.5升法威尔天然高钙矿泉水可以提供成年人一天所需钙的1/3。

　　美容水

　　Dr.Willard’s Water是由美国的Willard博士研发的，其中含有丰富的矿物质，和一种叫做Michelle的媒介，它是比水分子小上10~100倍的粒子，是一种含有强力负磁场的高能量粒子，能将营养素有效地传递到身体的各个细胞，排出身体废物，改善肌肤状态。

　　好水源自何处

　　阿尔卑斯山是世界最洁净水源区，透过天然岩层过滤，保留天然多种矿物质元素，长期饮用可调和身体酸碱质，促进新陈代谢与排泄功能。

　　好水如何选择呢？国际标准值将水中的钙镁两种矿物质的含量多寡以软硬度作为表示，计算方式是以每公升矿泉水中的镁含量X4.1，所得出之数值介于以下三种范围：

　　1. 0～178是软水

　　2 .178～357是中硬水

　　3. 357以上是硬水

　　一般来说钙含量越高，矿泉水口感会比较重，反之则会清淡些。而镁的含量越高则口感会比较苦。

　　好的矿泉水不是在于矿物质之营养成分，而是取决你喜爱的口感与身体需求。若身体状况佳者，可选择口感较好也含有矿物质中硬度矿泉水。若想追求更佳口感，可将矿泉水泡茶或冲调咖啡及调酒。新陈代谢较佳者，像婴儿或孕妇可选择软性的矿泉水。

　　高价水消费

　　这些高价水在哪里可以找得到？一般在广州四星级以上的酒店大堂都会有售，另外某些高级西餐厅也有，比如“迷恋”和“意庐”意大利餐厅，以及塞纳河法国餐厅等。 如果希望在超市买到，可以去香港的CITYSUPER看看。

爱智慧

CHATELDON 矿泉水

　　水是生命之源，人们常说：“没有水，就没有健康。”在琳琅满目的水世界里，水，不止给你健康，还要给你品味。法国国王路易十四可曾想过，几百年前他独自享用的饮用水，如今已然成为一种奢侈的象征。当水这种人类生活的必备品成为一种奢侈品的时候，那么，就把它变成一种品味身份的象征吧，说起来这确实够“奢”。

　　据说矿泉水与人体的体液近似，其中尤其以“天然气泡矿泉水”更为稀有。除了有助于健康，它受欢迎的一个很大原因其实是品牌的“贵气”。

　　CHATELDON——这个世界上最昂贵的贵族王室享用的水，源自于1650年法国国王路易十四。在位期间，路易十四定期找侍卫到法国中南部地区CHATELDON采水，再送到凡尔赛宫供王室享用，此后CHATELDON便成为第一瓶受法国政府保护的矿泉水。

　　如今CHATELDON已稳居矿泉水中奢侈品牌王者的地位，无法想象曾几何时，如同空气一般存在的人类生存的基本要素“水”，也可以成为齐名时尚界的奢侈品。

爱智慧

俗话说，成为奢侈品的第一要素就是“珍贵性”。尊称法国国水的CHATELDON当然也不例外。法国中南部地区CHATELDON区拥有超过八十个大小不一的火山口，所以地层的矿物质特别丰富，令地下水有比一般天然矿泉水含更高的钙、镁等矿物质。CHATELDON 1650的气泡细小、缓和，为水带来了很轻微的酸性。水中如此丰富的矿物质含量，难怪早在1650年就被称为法国贵族王室的专门饮用水了。今时今日，我们也可以同等地享用如同法国国王的饮水待遇，当然前提是，你愿意为一瓶看似普通的水支付足够份量的金钱。 　　CHATELDON成为 奢侈品的第二个要素，则是它的“稀缺性”。如今，法国当地政府规定，每年开采CHATELDON矿泉水的数量不得超过一百万公升，物以稀为贵，价钱当然更高。这个法国的顶级汽泡矿泉水，就算在欧洲，也只有米其林两星级以上的餐馆和英法顶级超市才能买到。 　　那么该如何享用奢侈水呢？就跟享用葡萄酒一样，喝奢侈水的时候，是坐在高级餐厅里，水的温度，盛水的器皿与所配的食物都是要很讲究的。这个时候，也许最能真正享受世界上最贵的矿泉水的奢侈体验了吧。 　　TIPS：如何判定好水呢？ 　　国际标准值将水中的钙镁两种矿物质的含量多寡以软硬度作为表示，计算方式是以每公升矿泉水中的镁含量X4.1，所得出之数值介于以下三种范围： 　　1. 0～178是软水 　　2. 178～357是中硬水? 　　3. 357以上是硬水 　　一般来说钙含量越高，矿泉水口感会比较重，反之则会清淡些。而镁的含量越高则口感会比较苦。好的矿泉水不是在于矿物质之营养成分，而是取决你喜爱的口感与身体需求。若身体状况佳者，可选择口感较好也含有矿物质中硬度矿泉水。若想追求更佳口感，可将矿泉水泡茶或冲调咖啡及调酒。新陈代谢较佳者，像婴儿或孕妇可选择软性的矿泉水。

beng902

好长,可否总结一下,到底建议我们平时喝什么水吗?

买不到或很贵的就不考虑了

violet_2006

就算天天喝贵族矿泉水，最后不还是要来自尘土，归于尘土，迟早的问题还是喝白开水吧

愤怒的刺猬

何必为这种事费心？？何必把时间花费在这些上面？？

笨鱼

我喝自来水！

黑客酋长

愤怒的刺猬

以下是引用黑客酋长在2008-6-5 16:03:00的发言：

看这表情，

就知道，大概这位酋长生活中的饮用水是矿泉水！