物价飞涨，猪肉都吃不起了，建议大家吃兔肉

爱智慧

兔肉是猪肉的最佳替代品当前我国猪肉供应紧缺导致肉价大副上扬，建议选择质优价廉的兔肉

（目前兔肉在市场的售价仅为猪肉的二分之一）

作为猪肉的替代品，兔肉是高蛋白、高膦脂、高消化率低热量、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，对老年人有预防心脑血管疾病的功效，对妇女有美容的功效，古人云：“飞鸟莫如鸪，走兽莫如兔”是不无道理的。

[此贴子已经被作者于2008-4-2 10:08:51编辑过]

爱智慧

麻辣兔肉

材料.兔子一只.姜.蒜.生抽.辣子.食用油.盐.花椒各少许. 兔肉切小 先飞水,姜.蒜放一边. 先炒香姜.蒜

倒入兔肉.随后放入生抽.辣子.食用油.盐.花椒各少许

成品!!

笨鱼

1：兔子大多是勒死

2：兔肉价格一定比猪肉还要贵

3：兔子太可爱，下不了口啊

～～～～～～～～～～～～～～

我还是建议大家吃鱼！

爱智慧

兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、美食、益智、益寿、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。我国重庆、四川、福建、广东等地和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“肉中之王，食品之上味也”。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”和“要吃两条腿的鸪，四条腿的兔”。自古以来，对兔肉就给予很高的评价。

兔肉与其他肉类相比，具有“四高四低”的营养特点：高蛋白、高磷脂、高赖酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低尿胺、低热量及富含B族维生素复合物、铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。

兔肉与其他肉类营养成分比较如以下表：

类别蛋白质(%)脂肪(%)灰分(%)能量(kj/100g)胆固醇(mg/100g)赖氨酸(%)烟酸(mg/100g)消化率(%)

兔肉 24.25 1.91 1.52 678 65 9.6 12.8 85

猪肉 20.08 6.63 1.10 1288 126 3.7 4.1 75

鸡肉 19.05 7.80 0.96 519 80 8.4 5.6 50

牛肉 20.07 6.48 0.92 1259 106 8.0 4.2 55

羊肉 16.35 7.98 1.19 1100 0 8.7 4.8 68

1．蛋白质含量高。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，在植物性食物中缺乏赖氨酸，故人体需经常补充赖氨酸。

2．矿物质含量丰富。尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。

3．维生素含量以烟酸最多。人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以，日本和西欧将兔肉称谓“美容肉”。

4．胆固醇含量低，磷脂含量高。 血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

5．脂肪含量低。 兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生产发展的要求。

6.消化率高。 兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品。

快乐

我们这里的兔肉卖的很少，价格也贵。

爱智慧

麻辣兔肉

麻辣兔肉的做法
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。
做法：
1、兔肉切块，入清水锅煮至断生捞出，青红椒切滚刀块。洋葱、姜切块，其他配料均切碎备用。
2、净锅上火，下油烧至七成热，将兔肉倒入爆炒片刻，接着下糟辣椒续炒三分钟，再下各种配料，注入清水烧沸后移至小火上，炖至兔肉粑而不烂时装盘即成。


兔肉的其他做法：

麻辣兔肉

麻辣兔肉的做法
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。
做法：
1、兔肉切块，入清水锅煮至断生捞出，青红椒切滚刀块。洋葱、姜切块，其他配料均切碎备用。
2、净锅上火，下油烧至七成热，将兔肉倒入爆炒片刻，接着下糟辣椒续炒三分钟，再下各种配料，注入清水烧沸后移至小火上，炖至兔肉粑而不烂时装盘即成。


兔肉的其他做法：

肉苁蓉芡实兔肉汤
用料
免肉100克，肉苁蓉、芡实各30克。
做法
(1)兔肉洗净，斩件；肉苁蓉略浸，切片；芡实洗净，清水浸半小时。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火烫1-2小时，调味供用。
功效
补肾涩精，抗衰延寿。
适应症
早衰，老年人肾虚。症见筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便濒数，或小便混浊，早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。
注释
本汤补肾固肾，延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉，功能补中益气，健脾止渴，是高蛋白低脂肪食品，有'健美肉'之称，
其所含卵磷脂有保护血管，阻止血栓形成，抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温，功能补肾阳，益精血，《大明本草》说它能'治男子绝阳不兴，女子绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝。'本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇，据研究报道，甘露醇在延缓皮肤衰老，增强机体免疫功能，激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面，均有显著作用，可见，含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平，功能健脾因肾涩精，《本草纲目》说它能'止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下。'合而为汤，既补益又防老，是健美延寿的补汤。
注意和禁忌
感冒发热者不宜用本汤。


木耳腐竹兔肉汤
菜 名： 木耳腐竹兔肉汤
主 料： 黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做 法： 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香免肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
药用价值： 健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

淮杞炖兔肉汤
主料：兔肉。
辅料：淮山药、枸杞、桂圆。
调料：盐、鸡精、料酒、姜。
做法：
1.将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用；
2.坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
3.将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。

一、原料:　　
　　兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。　　
　　二、做法: 　　
　　1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 　　
　　2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；　
　　3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火?0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。 　　
　　三、特点:　　
　　兔肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。 　　
　　【提示】炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。

葱爆兔肉

【原料】
　生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。

【制法】
　将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

【特点】
　色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。

爱智慧

买只整兔，冷吃兔迄今已有几百年的历史。人人都爱吃。因制作工艺独特，在食用时无需加热——故谓之“冷吃”；且具有常温下多日不坏的特色。兔子的肉和大的骨头分开,切成小丁，丁越小，在辣椒堆里寻越有乐趣！ 兔肉股票年前飘红，年后大跌探底，８元每斤，合计斩兔1元，整只打理好，大洋２２.50元！之实惠 购的八角、大料、葱节、姜片、桂皮（买冰糖柑皮替用）、酒糟、老抽、鸡精奄制2个小时！

下冷油加八角、大料、白糖逐渐加热熬制，注控油温，不可过火！ 注：此菜不可吝啬菜油，多舍几两，方可回味，作料，特别是干辣椒、花椒都是附油之物，切记！

下兔肉翻炒，注若兔肉水份少需加少量水，以更使饱满，时间长久！

翻炒其间加入老抽，此物往往被人忽视，总感觉颜色不及他人的润，关键就在于此，老抽只需少许，颜、味比酱油更佳！ 加料酒更提鲜！

煸至金黄，观水雾见少，且锅底油泡翻滚，不能停炒，停则有糊锅的危险！ 转至小火，下辣椒（七星椒，之霸道）、花椒（朋友给的汉源特产，之爽）！

此时加把握好盐、糖比例就成败的关键。 盐，川菜大家都炉火纯清，糖多为调和之物，但在冷吃兔中可与盐、辣平分三，所以至关重要，不熟者可采不断品尝的方式，为此就尝7、8块之多，方才调和。














起锅少许味精，润味，装盘！ 观之，形似樱桃，圆润光泽，饱沁油脂；尝之，入口滑腻，嘛辣当先，鲜甜随后，表味厚重，内透肉鲜，乃为上品！

希望大家看的口水直流！！！！！！！！！！

下冷油加八角、大料、白糖逐渐加热熬制，注控油温，不可过火！ 注：此菜不可吝啬菜油，多舍几两，方可回味，作料，特别是干辣椒、花椒都是附油之物，切记！

下兔肉翻炒，注若兔肉水份少需加少量水，以更使饱满，时间长久！

翻炒其间加入老抽，此物往往被人忽视，总感觉颜色不及他人的润，关键就在于此，老抽只需少许，颜、味比酱油更佳！ 加料酒更提鲜！

煸至金黄，观水雾见少，且锅底油泡翻滚，不能停炒，停则有糊锅的危险！ 转至小火，下辣椒（七星椒，之霸道）、花椒（朋友给的汉源特产，之爽）！

此时加把握好盐、糖比例就成败的关键。 盐，川菜大家都炉火纯清，糖多为调和之物，但在冷吃兔中可与盐、辣平分三，所以至关重要，不熟者可采不断品尝的方式，为此就尝7、8块之多，方才调和。














起锅少许味精，润味，装盘！ 观之，形似樱桃，圆润光泽，饱沁油脂；尝之，入口滑腻，嘛辣当先，鲜甜随后，表味厚重，内透肉鲜，乃为上品！

希望大家看的口水直流！！！！！！！！！！

爱智慧

先把兔子切块，裹盐和豆粉加少许料酒，码味30分钟；把蒜苗和小青椒 对剖 切 5厘米长的段；嫩姜丝少许，没有就不放；另外还要 老姜，大蒜，花椒，大料 少许；干辣椒10个切段

先把兔肉放到油锅跑一遍，去掉血色，捞起来备用

放 老姜，大蒜，花椒，大料 下锅 炒香；

然后加入豆瓣酱，炒香；加入干辣椒段和嫩姜，炒香

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烧沸腾后把蒜苗和小青椒 放入锅中，过生后就可以捞起来放到碗中垫底

然后把兔肉 放入锅中煮

熟了之后，放盐和味精调味，就可以起锅了。。。

愤怒的刺猬

猪猪儿贵了，兔兔儿就倒霉了

性情中人

很好吃的样子