素食秀——水晶烧麦

爱智慧

做法：

１．和面。这一步是最关键的，因为澄粉是小麦面粉去除了面筋，所以性质和普通面粉大不一样，更接近淀粉。向澄粉内加入开水，迅速搅拌成团，水要加足，粉要烫透。澄粉很吃水的，水一定不能少。再加入一些植物油，趁热揉成面团，此时的面团是半透明的，很粘。

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２．面团晾凉一些后加入淀粉（生粉）继续揉。我的澄粉团就揉得不好，可以清楚地看到里面有小颗粒，可能是因为分次加的水，没有烫透。

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３．揉好以后就变成这样白白的了。揉好的面团要用保鲜膜包好，用一点取一点，防止干裂。

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４．擀皮、包馅。不知道是不是因为淀粉加的不够，面有点粘，所以垫着保鲜膜擀的。

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５．第一次做烧麦，以前也没见过别人做，不知道该怎么包，就胡乱捏成了这副丑样子。上屉大火蒸５分钟。蒸熟以后变得更难看了，完全不是我想像的那样。

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如果您没用过澄粉，又想试试的话，建议您先取少量澄粉试（100克足矣）。待熟悉了澄粉的性质与用法，做出的东西会晶莹剔透，非常漂亮。可以做成水晶饺、冰皮点心等等，让人爱不释手。

爱智慧

用澄粉和淀粉，揉面时还要加一些油。澄粉在南方比较好买，在我们这儿叫“超级生粉”，只要成分是小麦淀粉就行。果卫如果要试试澄粉，第一次要少做一些，因为澄粉的性质不太好掌握。我只是照书上写的做的，其中不少细节做得还有问题，以后慢慢摸索吧。

感谢天上的父

   真好！让我来给家人show一下。以后在也不用去市场了买了。谢谢弟兄，可不知做得成不成

  try!

ELISA

最爱吃素馅的了,谢谢了.

烧麦不透明,是不是皮太厚了?

笨鱼

我们这里5毛钱 一个！
要吃几个也懒得去做···