『恩友之光』基督徒网络交流论坛

 找回密码
 立即注册
搜索
 
查章节:  
查经文:
查看: 2099|回复: 7
收起左侧

小麦搭配大豆,营养赛过牛肉

[复制链接]
发表于 2007-6-18 13:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
核心提示:每个人的食量都是有限的,如果想做到营养均衡,就得注意食物搭配,只有这样,才能做到提高食物的营养价值。今天我们就拿蛋白质说事儿。

  蛋白质,对我们人体有着重要的、不可替代的作用,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,各种食物的氨基酸种类和含量是不一样的,如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。蛋白质的营养价值用“生物价”来表示,生物价越高,营养价值越高。大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。

  小麦+大豆大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价76)。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高。

  玉米+大豆+小麦玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。

  小麦+小米+牛肉+大豆小麦、小米、牛肉、大豆类食物单独食用时,其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64,若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到89。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米缺乏赖氨酸,蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富,蛋氨酸含量较低;大豆蛋白质含蛋氨酸低,而赖氨酸、色氨酸含量却较高。这几种食物具有很好的互补性,混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶。

  蛋白质互补的大配法:

  1.食物的种属越远越好,如荤素搭配。

  2.搭配的食物越丰富越好。

  3.各种食物都有一点,同时食用。因为单个氨基酸吸收到体内后,一般要在血液中停留4小时,然后到达各组织器官,再合成各组织器官的蛋白质,必须使不同氨基酸同时到达才能发挥互补作用。

发表于 2007-6-18 18:49 | 显示全部楼层
看了很有收获,恩!以后煮粥把它们放一起....
回复

使用道具 举报

发表于 2007-6-19 20:35 | 显示全部楼层
问题是,小麦和大豆的味道能赛过牛肉吗??????
回复

使用道具 举报

发表于 2007-8-26 17:09 | 显示全部楼层

感谢127a6兄弟

回复

使用道具 举报

发表于 2007-9-6 01:59 | 显示全部楼层

这个小麦毫无疑问一定是要全麦的吧!

带麦麸的小麦面粉是最有营养的,这种面粉是小麦只打过一遍,只把外面的皮去掉,但非常有营养的,这种面粉叫全麦面粉,做的面包叫全麦面包。颜色是咖啡色的。很有营养。

另一种面粉是小麦打过三遍,把所有的营养都去掉了,这种面粉叫精白面,做的面包叫精百面包,颜色很白,是没有营养的。

有一种米叫糙米,另一种叫精白米,同理糙米是水稻只打过一遍,而精白米打过了三遍,所以糙米很有营养,精白米没有营养。

为了我们大家的健康,我们平时要吃全麦面粉与糙米。

回复

使用道具 举报

发表于 2007-9-6 09:33 | 显示全部楼层
真是如此,,奶牛就要下岗了。..
回复

使用道具 举报

发表于 2007-9-6 15:54 | 显示全部楼层

看来,去年有朋友介绍的配方是有道理的:玉米10斤、小麦8斤、大豆2斤、谷子5斤,带皮加工成面,蒸着吃、煮着吃都可以。

[此贴子已经被作者于2007-9-6 15:55:12编辑过]
回复

使用道具 举报

发表于 2007-9-6 19:07 | 显示全部楼层
小麦和谷子可以带皮磨面?

外面的糠是要去掉的吧!糠是没有营养的。要留的是麦麸,营养全在麦麸里,现在人把为了口感把麦麸都去掉了,但是糠是没有营养的,还是不要了吧!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|恩友之光 ( 桂ICP备2023005629号-1 )

GMT+8, 2024-11-22 15:49

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表