享受美味——贵妃鸡翅

爱智慧 · 发表于 2006-7-2 23:58

原料：鸡翅250g、胡萝卜/青苹果100g（约半个）、盐2g、味精1g、胡椒粉、冰糖汁5g、红葡萄酒30ML、姜、葱、花椒、清汤、芝麻油、熟菜油。

做法：
1、将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节，洗净后用盐，胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出锅，胡萝卜削成青果形，用沸水炟熟。
2、炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅，急火烧沸后，用文火慢煨约1小时。
3、待汁浓肉耙时，拣去姜、葱、花椒，加入胡萝卜/苹果块、味精炒匀，齐锅装盘，胡罗卜/苹果块镶边，淋芝麻油即成。
特色：菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香。

shmzhajl_shy · 发表于 2006-7-3 10:31

看起来不错的！

平安怡然 · 发表于 2006-7-6 22:12

不错,试试.

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