秋天吃蜂蜜更提精神

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花茶品种有:

紫玫瑰、粉玫瑰、茉莉、百合花片、百合花朵、大麦茶、洋甘菊、紫罗兰、金莲花、熏衣草、桃花、三七花、人参花、夜来香、苹果花、千里香、木瓜丝、菩提叶、菩提子、康乃馨、竹叶青、枸杞、甘草、板蓝根、黄芪、灵芝、贡菊、金贡菊、金盏菊、荷叶、荷花、麦冬、苦丁茶、柠檬草、马鞭草、陈皮、决明子、月季、杜鹃花、芍药花、牡丹花、罗布麻、七彩菊、野生苦丁茶、柚子花、凌霄花、葛花、栀子花、栀子、金缨子、银杏茶、玉兰花、野菊花、米菊、木槿花、勿忘我、金银花、番泻叶、天山雪莲茶、进口千叶玫瑰、进口熏衣草、进口迷迭香、进口洋甘菊、迷迭香、厚朴花、芙蓉花、芦荟、香金桂、桂花、人参化籽、槐花、大枣、万寿菊、杭白菊、太阳菊、甜菊叶、千日红、红巧梅、雪中情、薄荷、玉蝴蝶、康仙花、柠檬片、红雪茶、白雪茶、绞股兰、野生绞股兰、特级野生龙须绞股兰、辛夷花、山查、迎春花、玫瑰茄、山茶花、橙菠萝、红花、胖大海、玉美人、莲子芯、腊梅花、刺五加、合欢花、野苦瓜、美容花、玫瑰花瓣、木瓜片、罗汉果进口马鞭草、桔梗、蔷薇果、玫瑰果、鸡冠花等140多个品种。

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迷迭香蜂蜜

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买蜜要看波美度

　　蜂蜜的质量好坏取决于蜂蜜本身的浓度，即成熟度。成熟度的高低决定蜜蜂本身酿造的时间长短，时间越长水分越少，反之亦然。
　　以益母草为例，一天取一次蜜，水份高达约36％（35°—36°），三天取一次，水份约27％（39°），7—10天取一次水份约23％（41°）。取蜜时间越短，产量越高，水份亦高，反之亦然。42°以上的成熟蜜，只要密封好，可存放十年不变质，一般蜂的浓度必须达到40°以上才能算合格品，现在国家标准一级蜂蜜，波美度（浓度）为42°以上。当你在市场上购买时，一定要注意其波美度（浓度）。

 蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。
在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以长期保存乳酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。

                     如何鉴别真假蜂蜜

    一是看，颜色上，真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。形状上，真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。

    二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有水果糖味。

    三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

    四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜 。

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[此贴子已经被作者于2009-10-15 12:44:55编辑过]

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百里香蜂蜜

 

独特香味：百里香的香味被称为“破晓的天堂”，因为它闻起来清新迷人、自然舒服，有如天堂般纯洁美丽。百里香蜂蜜延承了这种浓郁的芳香，一滴入口，余香三日； 
         3、独到功效：改善消化系统、促进血液循环，修复老化皮肤细胞，滋润皮肤。同时能活化脑细胞，提神醒脑，提升记忆力及注意力，抗沮丧及抑郁。还有增强免疫力，抗菌，帮助伤口愈合的功效。
         4、独具深意：百里香除了迷人的芬芳，它还有浪漫美好的寓意———“吉祥如意”。 欧洲中世纪的妇女赠送给勇敢骑士的围巾上刺的就是百里香图案，意为保佑一切平安。 
         5、美丽传说：百里香的英文来自希腊，是“勇气”的意思。百里香与历史名战“特洛伊战争”有关。希腊神话中，维纳斯因为看见特洛伊战争的残忍而落泪，泪珠落入凡间就成了百里香可爱的小叶片。另一说法是当特洛伊灭亡，帕里斯战死之际，海伦不禁凄然流下了晶莹的泪珠，并落地幻化成百里香。 

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山毛榉 甘露蜜

 

 

甘露蜜

　　一类比较特殊的蜂蜜，它不像普通蜂蜜那样是由蜜蜂采集花蜜酿造的，而另有其来源。

　　所谓“甘露蜜”，是首先由寄生在树木枝叶或枝干上的昆虫（蚜虫、介壳虫、木虱等）采食植物汁液后，排出糖类甜液，再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。

　　甘露蜜的气味特殊，喜欢人的很多，但不喜欢的也不少。虽然甘露蜜单糖含量比蜂蜜少，但所含矿物质却有两倍之多，最适合放入强悍涩口的红茶里泡成奶茶，不但添韵增香，又不改茶气，再契合不过。

　　欧洲某些国家的冷杉，以及新西兰的黑毛榉，都是知名的产甘露蜜的树种。其中冷杉蜂蜜（也称“密耶拉”蜜，英文名称miel honey）最为著名。它是一种半流体状的蜂露型蜂蜜，形成于白冷杉树上，主要产自德国法国波兰和南斯拉夫等国，味道极浓，口味特佳。冷杉甘露蜜富藏多种矿物质，营养丰富。

 

[此贴子已经被作者于2009-10-15 13:03:03编辑过]

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