谁能教我蒸鸡蛋羹吗？

min · 发表于 2006-6-21 22:17

　　再次请教：鸡蛋与水的比例！

呆羊 · 发表于 2006-6-22 17:07

水多了,蒸出来的蛋就会比较多孔.我的建议是多试几次,因为个人口味不同,有人不放水,这样更有蛋香.我的个人经验是两个鸡蛋放一汤匙的水.因为条件所限,我用电饭煲炖.从来不记得看用了多少时间.我打开盖子看,用根筷子试试软硬而已.这个也看个人喜好.我觉得至少要等鸡蛋凝固了.
对了,做法是把蛋打在碗里(碗的大小要视电饭煲而定,放得进电饭煲便可),打匀,视个人喜好加少许油,或葱花,我用过紫菜,还用过蟹肉屑,都很棒.记得加些盐或鸡精,再打匀.然后将水加到电饭煲,放入蛋碗,隔水炖(或蒸).
不要怕失败,鸡蛋很容易熟的.好不好吃再说,可以吃是第一步.然后多试几次就能炮制一级棒的蒸蛋了.

marylu · 发表于 2006-6-25 00:04

以下是引用呆羊在2006-6-22 17:07:00的发言：

水多了,蒸出来的蛋就会比较多孔.我的建议是多试几次,因为个人口味不同,有人不放水,这样更有蛋香.我的个人经验是两个鸡蛋放一汤匙的水.因为条件所限,我用电饭煲炖.从来不记得看用了多少时间.我打开盖子看,用根筷子试试软硬而已.这个也看个人喜好.我觉得至少要等鸡蛋凝固了.
对了,做法是把蛋打在碗里(碗的大小要视电饭煲而定,放得进电饭煲便可),打匀,视个人喜好加少许油,或葱花,我用过紫菜,还用过蟹肉屑,都很棒.记得加些盐或鸡精,再打匀.然后将水加到电饭煲,放入蛋碗,隔水炖(或蒸).
不要怕失败,鸡蛋很容易熟的.好不好吃再说,可以吃是第一步.然后多试几次就能炮制一级棒的蒸蛋了.

酋长，来看看真正的高手，高手不用微波炉，用电饭煲。

这位羊姊妹，我是实话实说哦，我真是只用电饭煲煮过方便面和米饭，其他的就没了，以后没有微波炉的时候可以试一试你这法子，只是我觉得应该需要很长时间的。

平安怡然 · 发表于 2006-7-6 22:24

我觉得5楼的回帖不错.

a莫名 · 发表于 2006-7-18 22:55

这种问题怎么不问我胖子呢，打蛋以后放些盐拌韵然后加水，这个时候注意了哦，一定不要加太多，3比一，三比2都可以，原则就是自己喜欢，然后就蒸，看见上面成为悬乳浊液开始发白放葱花，好了以后放香油有些人喜欢放点胡椒，这个就随便你啦

qidaozhe · 发表于 2006-7-20 10:48

呵呵，这个帖子真有趣……
太可爱了^-^
我也要蒸鸡蛋羹了

涵 · 发表于 2007-2-7 20:12

如果蒸好的蛋上面再浇上鲜美的芡汁就更好吃了。可根据自己的喜好选择几种原料，如鸡肉青笋火腿胡萝卜等，切成丁加水煮用盐鸡精或是味精胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡，浇在蒸好的蛋糕上即可。

愤怒的刺猬 · 发表于 2007-3-26 19:04

从上看到下,我还是没学会!蒸鸡蛋羹真是好麻烦啊!!!!!!

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