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又有懒人食谱到！！这次是素食篇的啦，想吃清淡些的来瞧瞧吧：） 今天终于放假了，回家了，呵呵，又找到一个懒人食谱，是素食的，估计小女孩们会喜欢的。我弄了一个蔬菜饼，感觉还行，起码吃完没了罪恶感呀，哈哈。不发胖有美味又有营养，这素食的菜谱大家也看看吧，呵呵
懒人食谱——素食篇
主食类
花样多多又好吃的蔬菜饼
蔬菜饼的做法最简单也花样最多了，只要你想得到的蔬菜，都可以扔进面糊里去。
一般的主料是：
面粉适量（按一半面粉一半蔬菜来配） ，白豆腐干1~2块切薄片（这个是必需的） ，榨菜丝十根切碎丁儿 ，黄瓜半根或一根擦丝或切细薄丝 ，姜小半块擦茸或切碎 ，泡打粉一小匙（这个是为了让饼吃起来松松的象嚼云一样，口感好，不过要费一些油） ，盐一匙 ，蘑菇精半匙
好了这是最基本的配料了，要是有时间或者有兴趣，还可以加什么素鱼素虾素肉酱、香茹木耳小白菜什么的，不过有两个原则：一是菜量不要超过总量的一半，按一半菜一半面来加；二是菜都要切细薄或切小碎块，菜叶可以撕碎一些，容易熟也容易入味。
做法：
1、把所有的料统统扔到一个大碗里，加适量水，然后搅拌~~~搅拌~~~搅拌~~~
一直搅到用筷子挑一撮菜面糊起来时，那个面糊要滴不滴似滴非滴的就OK了。
2、平底锅倒上一匙油，热，倒一小堆面糊进去，用锅铲塌平塌匀，然后就等这面变黄脆了就翻面吧，那一面又变黄脆了就起锅吧，切成小块就可以吃啦。
至于汤呢，更简单，只要是青菜就行，水开了扔进去，加一点盐，开了起锅时加一点蘑菇精和两三滴油就OK。这个汤要清淡，不然配饼就油腻了。也可以用豆浆来代替。
菜可以头天晚上洗好放在冰箱，早上多花半小时就可以吃好喝好了。我的经验是早上早点起来，快乐心情做好饭菜吃，然后坐着闭眼歇一歇就可以上路工作啦。
超下饭的蕃茄烧冬瓜
咳…………先说一下，这个菜卖相不大好，但是下饭超好吃，这一周我已经做了四次了，每次都被扫光光。赫赫，本来想取个好听点的名字，但是最近脑袋有点打结，加上这个菜的产生也不那么光彩……就是那天到做菜的时候才发现冰箱里只剩下一块冬瓜和两只小可怜的蕃茄，然后想都没多想就本能反应把它俩拉郎配炒一锅里了。没想到好好吃呢……^0^……
好了言归正传：
原料：
1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片，中小型西红柿2只去蒂切小丁。
2、姜末适量（>_<……莫莫MM不要头大亚），生抽或白酱油1匙，盐3/4匙。
做法：
1、热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起。
2、在余油中爆香姜末，加西红柿丁、盐翻炒出红糊，加冬瓜片、生抽或白酱油，焖至冬瓜趴趴即可起锅。
注：这个菜不必加味精蘑菇精之类，西红柿+盐就是最好的天然鲜味精。
懒人食谱--山药豆腐
这个是随便做出来的，没想到还满好吃。
原料：
1、山药半根去皮洗净切滚刀块。
2、嫩豆腐或不老不嫩豆腐一块随便切大块。
3、生抽3匙，盐适量。
4、姜末若干。
做法：
热油锅爆香姜末，再同时丢山药、豆腐进去略翻，加生抽、盐翻炒一下，盖锅盖焖3~5分钟后即可起锅。
特点：滑嫩清爽，极其简单。
香喷喷的西芹土豆泥
原料：
１、中型土豆５～８个，洗净去皮，加一匙盐放高压锅压至出汽即可。（锅内的水大半盖住土豆，）
２、西芹杆子一根，沿杆子正切成５毫米宽的小丁儿。
３、姜末少许。
４、盐、蘑菇精适量。
做法：
１、油锅爆姜末、加西芹丁儿炒一炒。
２、用漏勺捞起高压锅里的土豆，放入炒锅内和西芹拌一拌。
３、加盐一匙、蘑菇精半匙调和。
４、中火盖锅３分钟即可。
特点：
绵中有脆，香美可口。
后记：
这个菜水分控制很重要，干了加一点压土豆的水，水多水少口味不一样。老人孕妇和小孩子也可以吃——水加得很多的土豆糊，就是糊里头西芹要换成本地芹菜，杆子很细的那种，弄细碎一点，不要多就可以了。很好吃，也很养人，不过吃太多容易长胖。
白菜狮子头
大白菜………………１个
豆腐…………………２块
生姜…………………５片
红辣椒………………少许
面粉…………………少许
调味料
酱油…………………３大匙
蘑菇精………………１／４匙
盐……………………少许
做法：
１、豆腐用刀拍碎，以白纱布包之，挤出水分。
２、生姜切成细粒，放入豆腐中，加盐、蘑菇精后，分成８份，每份捏成圆球型，上面蘸面粉，放入熟油中炸至金黄色即可捞起。
３、白菜洗净切４半，再切２厘米长（１０厘米＊２厘米）。热油锅先放姜粒、酱油爆香，再放白菜。加半碗水，以小火炖１０分钟以上，再放入豆腐丸、红辣椒、立刻加盖５分钟不翻动，然后轻轻放入碗入即可。
后记：此菜成功地令一位最不喜欢吃豆腐的朋友开了豆腐禁。而且每次请客，这个菜都非常受喜爱，常常第一个被扫光。
懒人食谱-红香绿玉
别看名字唬人，其实就是荷兰豆炒素火腿。
原料：
1、200克素火腿1/2根，切2~3mm薄片，再将圆形正中一刀，改成半月形。
2、荷兰豆（就是那种嫩绿嫩绿的扁豆）洗净，去头尾，掰成1.5cm长的小段。
3、姜末适量
4、生抽或白酱油1~2匙。盐适量。
做法：
1、热油锅下姜末爆香，下素火腿片煸一煸。
2、加荷兰豆、加盐、生抽或者白酱油炒一炒，盖锅焖1~2分钟即可起锅。
变化：
0、西红柿切块，下热油锅炒一炒，加适量盐，炒出香糊糊即可先盛起备用。
2、再如上所述煸素火腿片、加荷兰豆、盐、生抽，略翻炒，再加西红柿糊拌匀，如果汁太多，就加一点淀粉收汁后即可成锅。
特点：清爽与香醇同享，红绿交映，解谗同时养眼，嘻嘻。
三色丝
原料：
1、千张切细丝，黄瓜切中细丝，榨菜头切细丝。
2、姜丝适量，盐、生抽或白酱油、蘑菇精适量。
做法：
爆姜丝、榨菜丝起香味，加千张丝略炒，加盐、生抽或白酱油、蘑菇精适量，再加黄瓜丝略炒，盖锅焖1~2分钟即可起锅。
特点：
白、绿、茶三色素雅，千张吸收了黄瓜的清香和榨菜的浓香，形成一种特殊的乳香。清爽中带着醇香，很有特色。
变化：
1、可以加青、红椒丝进去，更好看，也别有好味。青红椒丝下锅的时间在千张丝之前，榨菜之后。
2、也可在爆姜丝前加干红椒丝爆出糊香。
3、起锅后可在菜上面加一小把香菜段。
4、胡萝卜丝、白萝卜丝、千张丝和青红椒丝在一起也是不错的搭配，下锅的次序分别是：青红椒丝、胡萝卜丝、千张丝、白萝卜丝。
总结：
看出啥规律没？赫赫，针对千张干、易吸味、易糊锅的特点，通常先下的是容易爆香或不易熟的菜，中间加千张略炒吸味，之后加的一般是较润、水分较多的菜，这样正好平衡了千张的干，而且有了一定水分，对调和整体味道有推波助澜的作用。
呵呵，还有好多个懒人食谱，下回再告诉大家吧，大家先做做这些试试：） 顺便来几张华丽食物图片，给弟兄姊妹提提食欲，啊，好吃，好吃，好吃。
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雷达卡
发表于 2005-1-23 23:22
显身卡
楼主
发表于 2005-1-24 12:22