谣言粉碎机 - 长期喝豆浆会得乳腺癌？

Ichthys

长期喝豆浆会得乳腺癌？                                                                                    

阮光锋                                                            
发表于  2012-05-06 09:30                                    
                                                                                                

                               
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题图来自：healthprivatecare.com
                                    
                                                   
流言： 【女性常年喝豆浆会导致乳腺癌】豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆异黄酮为主），未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。

真相： 大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条早已经被唱进流行歌曲，豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。
可是，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法却一直在网络上流传。受此观点的影响，很多女同胞都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实，所谓的“豆浆含雌激素会导致乳腺癌”的说法是没有科学根据的。

植物激素是什么
植物雌激素（Phytoestrogens），是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的，像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。
一提雌激素，许多人就心怀顾虑，因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器[1]。【注】

大豆异黄酮——不会导致乳腺癌
和流言所述的相反，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。
流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人[2]。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率[3]。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明，大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用[4]。2008年，发表在《英国癌症杂志》（ British Journal of Cancer）的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中[5]。
此外，发表在世界权威医学杂志《癌症》（cancer）的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品[6]。
可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的保护性因素[7]。

豆制品，更年期女性也可以吃
进入更年期后，女性体内的雌激素水平会明显下降，并引发一系列身体不适症状，临床上称为“妇女更年期综合症”。雌激素的减少会降低钙的吸收和利用率，使骨质密度下降陡然加快，导致骨质疏松，无疑会对女性的健康产生不利影响。研究发现，在这个阶段，吃大豆制品是有一定缓解作用的。
有研究发现，食用大豆食品可减轻或缓解因更年期而引起的更年期综合症[8]。澳大利亚的科学家研究发现，更年期妇女如果每天食用45克大豆，其更年期综合症的发生率会降低40％[9]。饮食中含有豆类食物，可缓解更年期妇女潮热出汗的症状[10]。还有一些研究发现，吃豆制品能改善更年期或临近更年期妇女全身的动脉弹性 [11]。对478名绝经后女性进行调查发现，吃豆制品可以有效地降低骨质疏松[12]。还有研究发现，每天摄入含大豆异黄酮100毫克的豆制品也是安全的，还能起到预防经期综合症和心血管疾病的作用[13]。

结论：
谣言粉碎。大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，不过许多研究都表明，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，消费者不必担心。

食用豆制品的小贴士

• 《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。
• 豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质，安全饮用。
• 痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品。痛风病人不必绝对远离豆浆，只是应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入。控制每日蛋白质的总量才是关键。
  

修订说明（2013年12月20日）：
原文中“1999年美国食品与药品管理局（FDA）批准了大豆异黄酮作为膳食补充剂的使用”一句，引自期刊《粮食与油脂》2002年第8期题为《国内外大豆异黄酮功能研究与应用》的论文。经方舟子指出，此句与事实不符，故从原文中删除，特此声明。

参考资料：

[1]	王晓稼,郑树. 植物雌激素与乳腺癌研究进展. 国外医学肿瘤学分册2004,31 (1):57-60.

[2]	Dellapenna D. Nutritional genomics: Manipulating plant micronutrients to improve human health. Cancer and Metastasis Reviews, 1999, (16) : 265-280.

[3]	Xiao Ou Shu, et al. Soy Food Intake and Breast Cancer Survival. JAMA, 2009, 302(22): 2437-2443.

[4]	Lee HP, Gourley L, Dully SW, et al. Dietary effects on breast cancer risk in Singapore. Lancet, 1991, 337: 1197-1200.

[5]	A H Wu, M C Yu, C-C Tseng and M C Pike. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. British Journal of Cancer (2008) 98, 9–14.

[6]	Anne McTiernan, Peggy Porter and John D. Potter. Breast Cancer Prevention in Countries With Diverse Resources. CANCER,Volume 113, Issue S8, 15 October 2008, Pages: 2325–2330.

[7]	汪洋。大豆异黄酮摄入与乳腺癌及前列腺癌发生风险的Meta分析。第三军医大学硕士学位论文

[8]	Samii H, Sina S. Comparison of the therapeutic effects of soybeans with HRT on menopausal syndrome manifestations. Journal of babol university of medical science (JBUMS), 2005, 7(4 (28)):36-43.

[9]	李玉珍，林亲录，肖怀秋，等. 大豆异黄酮的功能特性研究进展[J].中国食物与营养，2005.

[10]	Albertazzi P, Pansini F, Bonaccorsi G, et al. The effects of dietary soy supplementation on hot flushes. Obstet Gynecol, 1998,91:6-11.

[11]	Morabito N;Crisafulli A;Vergara C Effects of genistein and hormone-replacement therapy on bone loss in early postmenopausal women: A randomized double-blind placebo-controlled study，Biochemical Pharmacology, 2002(10):1-5

[12]	Somekawa Yoshiaki, Chiguchi Miki, Ishibashi Tomoko, et al. Soy Intake Related to Menopausal Symptoms, Serum Lipids, and Bone Mineral Density in Postmenopausal Japanese Women. Obstetrics & Gynecology, 2001, 97 (1): 109-115

[13]	Kyung K. Han, Jose M. Soares, Mauro A Haidar, et al. Benefits of Soy Isoflavone Therapeutic Regimen on Menopausal Symptoms. Obstet Gynecol, 2002, 99: 389–94.

982598216

达英之类的雌激素会促进乳腺癌的发生。至少有人吃了乳腺增生。

吃大豆多是否会患乳腺癌，这个不知道。不过一点，如果吃大豆多，乳腺增生了，就是不好的现象。

Ichthys

982598216 发表于 2015-2-1 20:22
达英之类的雌激素会促进乳腺癌的发生。至少有人吃了乳腺增生。

吃大豆多是否会患乳腺癌，这个不知道。不 ...

吃大豆少是否会患乳腺癌，这个也不知道。不过一点，如果吃大豆少，乳腺增生了，或者年纪轻轻，乳腺就萎缩了，就是不好的现象。

谣困户要自我反省原因啊。知识少和被误导都是借口的说，思维逻辑比较重要。

982598216

宁可信其有，不信其无。

Ichthys

982598216 发表于 2015-2-1 21:53
宁可信其有，不信其无。

你这句话，再加上“信则有，不信则无；信则灵”，中国的传统迷信信仰就完全了。

对所有的谣言，你都是宁信其有吗？恐怕你还是只信你自己愿意信的。

下面不是谣言是科学事实：

1、科学家调查了所有患乳腺癌的患者，发现她们都曾经吃过面粉、米饭和盐。
2、至今没有任何证据证明面粉、米饭和盐与乳腺癌的发生无关。

宁信其有。请。

982598216

不吃大豆也死不了。所以，可以不吃。

Ichthys

982598216 发表于 2015-2-2 13:44
不吃大豆也死不了。所以，可以不吃。

好。你这是为明确地提出了“只信你自己愿意信的”的一个判断标准。

一件事情，只要你临时死不了，就大可以放心造谣、传谣。

你尽管不承认你自己的逻辑吧。

boldness

nandeht 发表于 2015-2-2 20:02
好。你这是为明确地提出了“只信你自己愿意信的”的一个判断标准。

一件事情，只要你临时死不了，就大 ...

逻辑，对于某些人来说是一门极其深奥的学科，怎么教都搞不懂。

982598216

请推荐几本书读读，逻辑学？

我打算学习一下。

marylu

最近有篇文章叫：国人的逻辑是逻辑的天敌，说的够准，推荐楼上那二位看看。

另外那个9弟兄，目前为止，你反正是对的事儿都说看看再说，错的都追的一个劲的。

过不久我耐心用完了可能要申请禁止你在健康版块发帖，你随便一句话，别人忙个半年也消除不了你的影响。