孩子们的最爱——牛肉丸子

愤怒的刺猬

香菇时蔬牛肉丸

 

【主料】牛肉馅200g，面粉60g

【辅料】香菇5朵，胡萝卜1根，白菜叶5片，姜1块，葱段适量

 

 

【做法】

 

图1. 将所有材料洗净后，白菜香菇切末，胡萝卜去皮切末，葱姜均切末，备用；

 

图2.图3. 将牛肉馅，各种蔬菜末（除生姜末），面粉和少许盐，向一个方向搅拌均匀，做成一口大小的丸子；

 

图4. 将1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺白糖，生姜末，80ml高汤将搅拌均匀，调成酱汁（勺子为普通汤匙）；

 

图5.图6. 锅中倒适量油，烧热后放入牛肉丸，煎至颜色变黄丸子初步定型为止，中途需要翻面时可用勺子帮忙；

 

图7.图8. 将调好的酱汁倒入锅内，开中小火熬煮，至汤汁收完，撒上少许葱花和胡椒粉即可。

 

【贴心建议】

1. 我用的是超市购买的绞好的牛肉馅，如果购买的是牛肉块，则要先剁碎，尽量碎一点，但不要碎成泥了；

 

2. 调和丸子馅时，不必另外加水，因为白菜剁碎后会出一部分水，足够湿润了；丸子也可用油炸一下，定型效果会好些，我习惯用煎的，筒子们可自行安排；

 

3. 实在没有高汤，用清水代替也行，但可以再加一点蚝油增味；

 

4. 倒入高汤后，在熬煮丸子的过程中，最好用勺子将汤汁不断地浇在丸子面上，这样丸子的口感会比较好。

 

 

 

 

图文均转自狗尾巴草博客

愤怒的刺猬

送给有孩子的妈妈级姊妹们～～～

 

肉丸子是孩子们的最爱，做的时候，可以多留一点汁给孩子们拌饭饭，保证孩子们吃得又快又多。

 

妈妈的爱心丸子，会让孩子们一生难忘～～～

 

 

心灵的归回

阿丫丫丫丫丫~[em139]

愤怒的刺猬

以下是引用心灵的归回在2010-1-14 19:25:00的发言：

阿丫丫丫丫丫~

这么多人看我的帖子，却没有一个人回复，

这里的人真让我伤心．[em197]

 

归回是个好孩子，不冷漠．乖．牛肉丸子送给你．

 

爱吃丸子的都是乖小孩．

心灵的归回

以下是引用愤怒的刺猬在2010-1-14 19:28:00的发言：

这么多人看我的帖子，却没有一个人回复，

这里的人真让我伤心．

 

归回是个好孩子，不冷漠．乖．牛肉丸子送给你．

 

爱吃丸子的都是乖小孩．

=。=画饼充饥丫........................................................................[em133]

yutao

刺猬自己做过吗？以后是个贤妻良母啊

晨星

以下是引用愤怒的刺猬在2010-1-14 15:08:00的发言：

送给有孩子的妈妈级姊妹们～～～

 

肉丸子是孩子们的最爱，做的时候，可以多留一点汁给孩子们拌饭饭，保证孩子们吃得又快又多。

 

妈妈的爱心丸子，会让孩子们一生难忘～～～

 

 

 

俺刚看见~~~~

一直不知道怎么做牛肉好，我印象里，牛肉就是木头块块的代名词

嚼都嚼不动……[em135]

 

多谢分享！真好！下次试试

早晨的阳光

我非常喜欢你的文章，只是我打字不老练，现在是女儿帮我的，你的文章我几乎每篇都看，感谢主，我快退休了，我就有时间学习打字，求主怜悯我给我智慧。

愤怒的刺猬

以下是引用早晨的阳光在2010-1-15 13:41:00的发言：
我非常喜欢你的文章，只是我打字不老练，现在是女儿帮我的，你的文章我几乎每篇都看，感谢主，我快退休了，我就有时间学习打字，求主怜悯我给我智慧。

谢谢亲爱的阳光姊妹的鼓励，你真是冬日的暖阳！

 

求主给你智慧，早早学会打字。下点功夫勤练，一定能打得很快的，期待你早日练好打字，可以常来与我们交通。

客旅

原来是转滴，让我白白在心里把刺猬妹妹从头夸到尾。。。 不过谢谢你推荐一个这么好的美食博客，除了“文怡心厨房”，我也会常去狗尾巴逛逛的。