芦笋

瑞雪

　　

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【名字】

　　拉丁语学名：Asparagus officinalis

　　英语名字： Asparagus

　　中文别名： 石刁柏、龙须菜

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【科属】

　　界： 植物界 Plantae

　　

门： 被子植物门 Magnoliophyta

　　纲： 单子叶植物纲 Liliopsida

　　目： 天门冬目 Asparagales

　　科： 天门冬科 Asparagaceae

　　属： 天门冬属 Asparagus

　　种： 芦笋 A. officinalis

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【起源与分布】

　　芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”露笋、芦尖、等。asparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。

　　芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦。

　　原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。

　　中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。从1984年开始，中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到2007年栽培面积达到172万公顷，【营养价值与用途】被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。【特征特性】1．形态特征 芦笋属百合科，天门冬属，是雌雄异株宿根性多年生植物。

 

芦笋的集体药理价值：

　　1、有助于平抑血压降血脂；

　　2、有助于抑制心脏血管疾病；

　　3、有助于预防和抗癌；

　　4、有助于防治老年便秘、利尿解乏；

　　5、有助于抑制和抵抗病毒菌；

　　6、有助于增强体质消除疲劳。

　　三大营养价值：

　　1、高维生素、高纤维素、高蛋白

　　2、低糖、低脂肪

　　3、含有多种人体必需的大量元素和微量元素

　　四大保健功效：

　　1、防癌抗癌功效，能抑制拓扑异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因调控信号，传导细胞生长正常化。

　　2、对心脏血管疾病的治疗作用，芦笋能抑制高血压，防止血管硬化，降低血脂及胆固醇。

　　3、对人体免疫系统的影响，芦笋可降低循环免疫复合物CIC含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。

　　4、在抗衰老方面的作用能够降低人体器官的过氧化脂质，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性从而延缓衰老。