麒麟蒸鲈鱼

爱智慧 · 发表于 2008-4-27 22:06

麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。

材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量（芫荽：香菜）

鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）

每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味

香菇切片，火腿片裁成合适的大小

此为一组

拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟

蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
芡汁：生抽2匙、味精1小匙、糖1匙、生粉2小匙、水适量

笨鱼 · 发表于 2008-4-27 23:06

没心情吃啊.........

盼主来 · 发表于 2008-4-27 23:46

不错，就是不会做

爱雅 · 发表于 2008-4-28 03:18

爱智慧,你是不是橱师学校的呀,教会你老婆了,自己就可以享受了呀~~!!!

爱雅 · 发表于 2008-4-28 03:20

哇,真是好看又好吃的样子

愤怒的刺猬 · 发表于 2008-4-29 16:21

看着好像还不错，主要是那个芡汁做的怎么样

愤怒的刺猬 · 发表于 2008-4-29 16:21

以下是引用笨鱼在2008-4-27 23:06:00的发言：
没心情吃啊.........

啥事这么开心，连吃都没心情了

鼻鼻鱼 · 发表于 2008-4-29 23:37

偶最喜欢吃蒸鲈鱼了!!

鼻鼻鱼 · 发表于 2008-4-29 23:38

以下是引用愤怒的刺猬在2008-4-29 16:21:00的发言：
看着好像还不错，主要是那个芡汁做的怎么样

来偶家,偶做给你吃

marylu · 发表于 2008-5-1 10:49

以下是引用鼻鼻鱼在2008-4-29 23:38:00的发言：

以下是引用愤怒的刺猬在2008-4-29 16:21:00的发言：
看着好像还不错，主要是那个芡汁做的怎么样

来偶家,偶做给你吃

俺又想起了俺娘的名言：豆腐跑成了肉价钱。

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