送大家一个菜吧。

利百加

一步：鲜虾仁三两，鸡胸肉四两，猪瘦肉三两，先加工成丁，然后用刀背砸成肉茸，放在盆中。 二步：猪肥膘肉二两，剁成米粒大的丁。葱、姜适量切成末。料酒15克。精盐适量。蛋清两个。放入原料盆中，搅拌至有弹性。 三步：备一两的瓷制的酒杯十只到十二只。 四步：猪油二两，化开，放在冰箱里冷却后。用手均匀地涂抹在酒杯的内壁。 五步：将所制好的料子，分别装入酒杯，填满后，中间放半个红樱桃。上屉蒸十分钟。自然冷却。 六步：炒勺内入高汤一公斤（没有也可以用白水，然后开锅后放鸡精也凑合），烧开调好汤头，然后将酒杯中的料子用手轻轻推出，放进勺中。配芹菜叶五片。或香菜段少许。麻油两滴。 放入汤盆上桌。 菜谱上没有，十年前我在电视上学的，实验后还不错。大家都说：好！

[此贴子已经被利百加于2002-10-1 20:06:05编辑过]

利百加

咳，没说名字，叫《玉盏豆腐》，其实没豆腐什么事！

渴慕真道

嗯，口水啊，别那么哗哗的流！

marylu

以下是引用利百加在2002-10-1 15:56:48的发言： 咳，没说名字，叫《玉盏豆腐》，其实没豆腐什么事！

要求拜师拉，礼物在下面，哈哈。[upload=gif]uploadImages/20021011772533651.gif[/upload] 不过什么时候才能尝到你的手艺呢？唉，只有努力自己学会了。

利百加

呵呵……其实这是一个简单的菜呀。除了上屉蒸十分钟以外，其它的只要细心就可以了。不难的，可以做一下，实验一把。到饭店里，就不如在家里惬意啦。 呵呵呵……见不了面，总是画饼充饥呀！害得渴慕真道流口水，抱歉！抱歉！ marylu的花很漂亮，谢谢！花先收下，手艺嘛。见面再传！呵呵……

pauldai4520

想来想去，吃饭做菜学问太高了。 我怎么就没这个福气呢？

客旅

这个菜好难！上次的“土豆和芹菜”我已经试过两回了，第一次果然焯过火了，第二次好多了。谢谢利百加！我很喜欢作饭，可是婚后才开始学的，技艺不高，利百加一定要多教教我们。请教两个问题：1、烧鸡腿怎样更容易入味？ 2、有简单好吃的饺子馅做法吗？

东西南北

呀呀呀，如果我们能够在一起聚圣餐，那么利百加姊妹一定就是大厨师了

利百加

呵呵……客旅姊妹真的试着做了。真的好高兴！我的目的也就达到了。因为在你的帖子上看到中秋节，你和先生要把过节不能回家的弟兄姊妹请到家中，一起吃团圆饭，我想如果在这里送给弟兄姊妹们一个菜，叫有条件做饭的弟兄姊妹，也都能吃上。简单、方便又实惠，还能体会做饭的乐趣，是一件很好的事情。呵呵…… 鸡腿的吃法不同，做法有好几种。炸鸡腿，有两种做法。一个是“生炸”：将鸡腿用刀拍松，拉上几个小口，放上精盐少许，酱油少许，料酒少许，姜片，葱白，五香粉，味精少许，放在盆中，码均匀，二十分钟后。拍上淀粉下锅炸透。注意：盐不要放多。能入味就行了。吃的时候，蘸椒盐。 一个是“熟炸”，将鸡腿放如锅中煮，看鸡腿的多少放料。如两斤：放姜片20克，大料（八角）一个，桂皮一小片，葱白25克，料酒15克，酱油10克，冰糖一粒。加水两斤。当鸡腿有九成熟的时候，放盐25克。看鸡腿完全熟透，（此时就可以上桌了。），捞出，空上一会，拍上面包屑。炒勺放色拉油，烧至六成热时，把鸡腿下锅炸至表皮变黄色后，捞出，将油烧至九成热时，下锅复炸，至表面金黄色。出锅后撒上孜然和辣椒面等即可。 市场上的鸡，多半是肉鸡，很容易熟，所以要提前入味，做法上很多。要是做鸡丝或鸡丁时，最好先用刀稍微拍松，再切制，后用蛋青加水淀粉挂浆，然后在炒勺中放油加热，将鸡丝（鸡丁）划开，出锅。再对配菜进行加工，后将鸡丝（鸡丁）放入，颠炒。 饺子馅：以猪肉为例。先把肉绞碎，放入适量的葱末、姜末，精盐，将油，味精，麻油，看肉的肥瘦程度，放烧开的食用油，要晾凉再放，不腻为好。（此时我一般要放一个鸡蛋，），然后，用筷子，朝一个方向，绞。看到有弹性时，就可以了。再放入配菜馅。如咸度不够，再加一点精盐。 羊肉等也和猪肉一样，大同小异。只是羊肉，在绞的过程中，加入适量的花椒水。 花椒水：把15克花椒放在100克水中煮开，晾凉。可用于1公斤羊肉。 做菜多了就可以，随心所欲，可根据个人的口味而做了。：） 看了东西南北弟兄他们的帖子，呵呵……他们好想吃我做的菜呀！呵呵……不知有没有机会呀……大家可以试着做。呵呵……

sstflso520

要是能打包寄到我家里就好了。：），