腌酸菜的诀窍

paul_ · 发表于 2017-12-15 16:30

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paul_ · 发表于 2017-12-15 16:36

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笑嘻嘻 · 发表于 2017-12-15 17:06

哟，猫猫还会鼓捣这些呢。厉害，我家多少年不腌了，腌不好一股子臭味，都是买现成的“翠花”酸菜。

paul_ · 发表于 2017-12-15 18:04

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笑嘻嘻 · 发表于 2017-12-15 18:13

paul_ 发表于 2017-12-15 18:04
臭是腐败菌造成的.

酸菜需要植物乳酸菌发酵. 当乳酸菌站优势的时候, 就是成功的酸菜.

如果你家不是有很多人的话，还是把复杂的问题简单化，淘宝网上有卖纯东北农家腌制的酸菜，你买整棵的，回来自己切，酸菜好吃的一个要诀是刀工，我是把一片白菜剖成三片，然后切成一二毫米厚的丝，这样是炖大骨头，是做川锅还是火锅才正宗入味。

Madeline · 发表于 2017-12-15 18:27

我就是北方人

cbeta · 发表于 2017-12-15 18:29

我推荐你一个APP：下厨房

paul_ · 发表于 2017-12-16 14:52

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paul_ · 发表于 2017-12-16 14:53

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paul_ · 发表于 2017-12-16 14:54

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