孜然入菜利弊

平安在心

孜然，又名安息茴香，是一种常见的调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，可作香料，亦供药用。

　　
　　功效：孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐、杀菌。孜然还可以预防中风，人体摄入适量孜然，有助于预防心脏病。
　　
　　烹调：孜然的特殊香味令人开胃，主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。此外，孜然还是配制咖喱粉的主要原料之一。
　　
　　禁忌：孜然属于热性食材，辛辣刺激性强，会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡，因此孜然不能一次性进食过多。

笨鱼

阿里巴巴羊肉串 里面放兹然的！

lcd2001

孜然羊肉还可以

黑客酋长

我喜欢清淡的。．．．

荆轲

吃烤羊肉的时若是没孜然就不好吃了,但是别的菜里有了孜然就不好吃了.

荆轲

以下是引用黑客酋长在2008-3-20 22:40:00的发言：

我喜欢清淡的。．

那你为什么还喜吃烤鸭(情人节那天你不就在独自一人大吃烤鸭???),那玩艺是很肥的啊!!!

[此贴子已经被作者于2008-3-21 1:42:17编辑过]

爱雅

五角场的烤羊肉串好吃的～～