图解制作四川泡菜

爱智慧 · 发表于 2007-9-27 23:00

1、泡菜坛子，是最小号的，上面有传统的花纹，上口有返沿儿，可以加水封。

2、原料：在沃尔玛买的萝卜、胡萝卜、黄瓜、大头菜。

3、原料处理：洗净、晾干，千万不能沾有生水，切丁，备用。

4、将坛子里外请洗干净，晾干。烧一锅开水，用一部分热水烫一下坛子和盖碗儿，消消毒，其余开水晾凉。

5、配卤水：将凉开水配以盐、白糖、白酒配制成卤水，同时准备好香料。
各种调料和香料的种类、多少怎么定呢？秘诀是这样的：如果你是四川人，打电话问你的妈妈；如果你不是四川人，那么你就可以随意了！

6、装坛：将配制好的卤水、香料、切好的菜，装坛。

7、盖盖儿

8、加水封

9、为了防止其他细菌生长，可以在封沿儿的水利加入一些食盐

ok，完事儿

ymnl123456 · 发表于 2007-9-28 07:16

谢谢

49701852 · 发表于 2007-9-28 09:00

呵呵；可以做厨师哦．

liuhongsong · 发表于 2007-9-28 09:22

不错嘛，要泡几天能吃啊，

冰点之蓝 · 发表于 2007-9-28 11:32

好想吃啊。。。。。。。。。。。。。哈哈哈

我要吃我要吃。。。。

127a6 · 发表于 2007-9-28 15:13

想吃不想动手

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