骨骨玉米汤

愤怒的刺猬

寒风嘟啰啰地吹，好冷好冷哟～～～

太阳公公也不见喽，天空整天阴着个脸，还时不时往下洒点小水～～

不知道为什么会有冬天？

可是，没有冬天又不会有我最喜欢的雪，

啊呀，真是让人觉得矛盾～～

 

刺猬已经缩成一团～～

今天有只小黑猫跑进家里，呆在我们的纸板箱里，

就只会喵喵叫，好可怜好可怜的小家伙哦．

给它小鱼干吃也不会吃，偏偏抱着个木块啃，

跟它语言不通，讲也讲不清楚，教也没法教，

真让人着急难过．．．．

 

不知道它的爸爸妈妈哪里去了，为什么不要它了？

看看样子，它快被冻僵并饿死喽．．．．

寒啰啰，寒啰啰．．．．

 

啊呀，不想了，还是想点什么好吃了，让自己画汤汤保保暖，

想啊想，就想到肉骨头了，还有最爱的玉米，

如果有个骨骨玉米汤喝，

一定会很暖和的．．．．

 

如果家里有个大壁炉．．．．

呃．．．．俺怎么越来越像卖火柴的小女孩子了．．．．．

  

 

 

好了，还是给大家伙上个骨骨玉米汤，

让大家看图图保保暖，可以抵御下班回家路上的寒风，

嗯，当然，大家回家可以照样炖个汤汤．．．．．

 

 

愤怒的刺猬

下面这个做法及图片，均来自狗尾巴草博客：

 

下图中的筒子骨，图1中圈圈的部位也就是平日我们“吸骨髓”的位置，这一部分其实是“黄骨髓”，是脂肪组织；图2中圈圈的部位是才是有造血功能的“红骨髓”，位于骨头两端的关节部分，在炖汤时应把它砸开，以利于营养成分的析出。

  

 

 

此外，炖煮骨头汤时，应注意荤素搭配，这个季节，加一些白萝卜一起炖，可以起到润肺平喘的作用；和海带一起炖，则更有利于钙的吸收。另外还有一个小妙招哦，是我从好好姐那学到的，就是煲骨头汤时加一小勺醋，有利于骨头中钙的析出。

 

好了，现在我们来总结一下：

1. 炖汤前，要将洗净的骨头砸开，然后放入冷水中加热，焯水；（如果不愿焯水，那么汤开后要撇去汤面上的浮沫）

2. 焯水后放入汤煲内，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水会造成汤的温度突然冷却，进而影响汤的口感）

3. 烧开后，可适量滴几滴醋；（加醋能使钙磷溶解于汤内，并不影响汤的成色和味道）

4. 转中小火继续煲2小时；（煲汤的时间并不是越长越好，时间过长反而破坏汤的营养）

5. 盛起前加盐调味；（过早放盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美）

 

愤怒的刺猬

筒子骨玉米萝卜汤

 

【原料】筒子骨1根，玉米1根，白萝卜半根，姜一块

【做法】 

 

 

 

 

图1.图2. 所有材料洗净备好，将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中，煮沸后继续煮2分钟左右，关火，将筒子骨捞起，冲水沥干；

 

图3. 白萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，生姜切片；

 

图4. 将焯水后的筒子骨，萝卜玉米姜片放入汤煲内，加水淹没过食材，烧开后加入一勺醋，转中火炖煮2小时，盛起前加盐调味即可。

 

 

【贴心建议】

1. 给筒子骨焯水要冷水下骨头，否则骨头的蛋白质易凝固；另外焯水时煮沸后不要煮太长时间，以免将骨髓煮出来了；

 

2. 加白醋或加红醋，随君喜好，俺看好好姐家似乎是放的红醋，所以也跟风了。 

愤怒的刺猬

 

看着暖烘烘的吧？？

哈哈～～～～

 

其实刺猬觉得不要加白萝卜好吃哦．．．．．

就骨骨（可以是筒子骨，可以是排骨哦）加玉米，超级鲜，还有一股甜甜的味儿．．．．．

 

骨骨加白萝卜也是刺猬的最爱，白萝卜太可爱了，像胖娃娃的胳膊．．．

此外，骨骨还可以加海带，加．．．．（一切你可以买到的蔬菜，都可以啦）．．．．

还有一个一般人不知道的特色风味：骨骨加大豆（干的大豆，很硬的那种），很好吃的哟．．．．

 

炖骨骨汤最省时的办法就是用高压锅了，俺娘就是用这种的，

还可以用电紫砂锅，这样可以上网灌水炖汤两不误．．．．．

要不，像上面介绍的方法，要站灶前管两个小时的汤汤，巨可怕了！！！

sz_qy

唔，刺猬啊，我觉得不要加生姜好喝一点哦，当然看各人口味了

谢谢刺猬送来的温暖[em137]

心灵的归回

THANKS

qidaozhe

我喜欢看美食的图，却对美食的烹调过程不太感兴趣~

 

呼呼~~

 

好想喝了呀~~~~

 

 

[此贴子已经被作者于2009-11-21 13:35:02编辑过]

笨鱼

以下是引用愤怒的刺猬在2009-11-17 16:03:00的发言：

 

 

 

 

这块筒子骨怎么看起来那么诡异

新造的人2006

好想吃啊[em130]

瑞雪

挺好的滋补品。对脾肾阳虚者有帮助。