上海名菜：面拖蟹

爱智慧

面拖蟹是上海名菜之一，是选用六月黄为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上

面糊炒匀即成。美兰说，六月黄的价格较贵，普通家庭想吃此菜，可选用价廉物美的花蟹来入菜，吃时花蟹膏满脂肥的，也别有一番滋味哦！

烹制材料(三人份)

材料：新鲜母蓝花蟹(5只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯)

调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)

爱智慧

1 花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。

2 给花蟹切口处沾上

一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。

爱智慧

3 烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。

4 然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。

爱智慧

5　烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

6 倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。

爱雅

一点也不好吃，还不如我自己的馒头夹鸭蛋好吃呢。

[此贴子已经被作者于2008-11-18 22:50:10编辑过]

爱雅

颜色还可以，诱惑人的。。。。。。

 

但是如果有的家人好吃懒做啥也不干，整天想着发横彩虚空幻想，飞黄腾达，梦想钱财以后又梦想权势，还逼迫别人犯罪来满足自己。。。。。。

 

那也真可怕

 

 

[此贴子已经被作者于2008-11-18 22:51:35编辑过]

sunny1225000

油炸食品不健康

 

貌似这个菜非常麻烦，营养学角度没有给出评价。

 

上海的东西太甜了。

adaim

我爸爸以前总烧的，现在吃大闸蟹了。