[分享]麻辣小龙虾全程图解

西缅之歌 · 发表于 2008-3-12 20:40

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到

西缅之歌 · 发表于 2008-3-12 20:40

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

西缅之歌 · 发表于 2008-3-12 20:41

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多

西缅之歌 · 发表于 2008-3-12 20:42

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒

步骤6、倒入水，大概半锅即可

西缅之歌 · 发表于 2008-3-12 20:42

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加

步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

爱雅 · 发表于 2008-3-12 21:22

虽然不太卫生的小动物，但是我还比较喜欢偶尔吃一些的

荣耀归主 · 发表于 2008-3-12 22:56

做虾之前好像要把虾肠除了，否则很不卫生，现在都说用牙签挑，不过我很久以前看过不知道什么书上说做整个王八之前把王八放在花椒叶泡的水里，让王八把肚子里的脏东西都吐出来，不知道对虾有没有用，还没实践过

黑客酋长 · 发表于 2008-3-13 08:56

这么小的东东也叫龙虾？

hyesungcc · 发表于 2008-3-19 11:08

很喜欢吃香辣小龙虾诶

可是据说这种东西很脏~~~

咳。。。

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