周末美味,自己制作草莓鲜奶油蛋糕

爱智慧

材料：
蛋5个，砂糖95g，低筋面粉60g，玉米粉50g，沙拉油40ml，白醋或柠檬汁1小匙
鲜奶油2杯，草莓约500g
工具：8寸烤模，抹刀，台式电动打蛋器，筛子，挤花袋，星形花嘴，转台，烤盘纸
做法：1，烤模先做防沾处理（抹油洒粉或铺烤盘纸）把蛋白跟蛋黄分开，蛋白放在干净无油无水的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆中，蛋黄加糖40g，用搅拌器打发（蛋黄的颜色由黄色慢慢变成淡黄色，变稠，体积变大）再加入沙拉油，拌匀
2，烤箱预热180度，蛋白加白醋，用搅拌器打至粗泡，分次加入剩余的糖，打至干性发泡倒入蛋黄糊中拌匀，混合低粉、玉米粉并筛入蛋糊中拌匀，倒入烤模中，用力震一下让烤模释放出大气泡，入烤箱烤约35分钟（用竹签插入如果没有面糊沾黏即表示熟透了）
3，出炉后静置待凉，完全变凉后脱模，把蛋糕从侧面分切成三片备用
4，草莓去蒂洗净，沥干，选18个体形漂亮大小一致的留作表面装饰用，剩余的对切成两半夹层用，鲜奶油用搅拌器打发呈固态，转台上放一片蛋糕片抹上鲜奶油铺上切成两半的草莓，盖上第二层蛋糕片再抹一层鲜奶油再铺一层切成两半的草莓盖上一层蛋糕片，最后用鲜奶油抹平蛋糕表面，用星形花嘴挤出花纹，中间摆上草莓装饰即可
PS：我用的是植脂鲜奶油，奶油里已含糖，如果是用动物性鲜奶油打发时就要加糖，因为动物性奶油本身是不含糖的所以打发时要加糖调味，至于加糖量则按个人口味来定

爱智慧

黑森林蛋糕
备料：半盒贝蒂巧克力蛋糕粉、2个鸡蛋、一小碗牛奶，小半碗色拉油





蛋糕粉拆盒后就是这个样子滴。。。。。
这次偷懒了，用它为了图方便，省去用克称去称低粉、可可粉和泡打粉、糖这些原料的过程了





将原料混合在一起搅拌

其实半袋蛋糕粉可以做一个8寸的蛋糕的，但是我用的模子是6寸的，所以又另外做了2个4寸的，反正我家烤箱够大，可以一起烤





用橡皮刮刀将面糊搅拌均匀

经常有人问，为什么要用橡皮刮刀呢？这是因为橡皮刮刀是软的，可以将盆中原料充分搅拌匀和，如果是硬的勺子或者铲子用起来很不顺手





倒入我心爱的心形脱底模子，震几下模子将气泡震出就可以进烤箱烘烤了

做法：
1.將烤箱预热到上下火 180℃/180℃
2.放入烤箱中烤30－34分鐘，用牙签插入蛋糕抽出後不沾粘即熟了。
3.冷却10分钟，即可进行下一步





开始做蛋糕夹心

炫耀一下我的贝蒂的巧克力抹酱，正经用的是好时的巧克力为原料做的；将鲜奶油解冻，用打蛋器打成硬性





巧克力抹酱打开盖后是这个样子滴。。。。。。。。。。





最终将鲜奶油和巧克力酱拌好的蛋糕夹心馅





出炉冷却后的巧克力蛋糕坯





因为烘烤过程中，蛋糕坯子已经发的很高了，切2成2片刚刚好





做到中间的时候太过投入把照相的事情给忘了，呵呵，只能给大家看怎么吃了





来个近照，顺便补充——

如果不是用现成的蛋糕粉做黑森林，也就是纯手工用低粉加泡打粉、可可粉什么的。。。。记得在面糊里要加少量的玉桂粉和樱桃酒(别的洋酒，如朗姆，白兰帝也可以)，味道会更好的！





最后的补充——

蛋糕上面点缀的樱桃用的是现成得红车厘子罐头(车厘子就是樱桃，港译)
巧克力碎也是我自己用刮刀刨的！
这样一款纯手工的黑森拉蛋糕就完成了！

爱智慧

蓝莓芝士蛋糕 

     材料：卡夫芝士粉40g， 原味乳酪1cup，30g 低筋面粉，糖 100g，鸡蛋 2个，蓝莓酱120g。

                

                             　加入原味乳酪，搅拌约3分钟。

                

             　打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟。

                

                 　另取一个容器，倒入whipping cream和面粉搅打2分钟。

                

             原方子是蛋糕烤好后将蓝莓煮成酱抹在表面，我把蓝莓酱加入面粉浆里，感觉这

         样比较好吃。变成漂亮的粉紫色了。

                

                             加入芝士糊中搅拌5分钟左右。

                

                             入模。

                

             　面糊入模后静置3分钟，烤箱预热180度，用蒸焗法烘烤55分钟。

                

         烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时（据说这样可以防止蛋糕

     塌陷），待凉后放冰箱冷藏。

                

                                 抹上蓝莓酱，完成。

爱智慧

酥皮擀平,切成方形对叠成三角形 用刀切出1cm的边,相对的两个角不切断 把面皮打开,在内侧刷上蛋液,把切断的角提起拉到对面,边缘按好,然后中间填上馅料,烘烤即可

标签: 玫瑰酥饼

玫瑰花糖可以在超市买到，如果买不到可以把玫瑰花糖换成蓝莓酱、草莓酱或是各种自己喜爱的果酱都可

爱智慧

做鲜奶蛋糕的坯子,可以在超市或者面包店里买到那种光的圆圆的大蛋糕,然后自己做奶油就行了.买那种盒装的fresh cream打匀了就是鲜奶了,你可以随心所欲地装饰蛋糕.不过手工打得要打半个多小时才能打匀呢.

水果奶油蛋糕
　　原料：普通蛋糕坯、时鲜水果
　　蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)
　　做法：
　　1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。
　　2.将奶油与糖粉混合并打发。
　　3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。
　　4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。
　　5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。
　　6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
　
　Tips:制作蛋糕的小秘诀
　　1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。
　　2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。
　　3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。
　　4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。


·黑森林蛋糕
　　原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃
　　蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车厘子
　　做法：
　　1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
　　2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
　　3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
　　4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
　　5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
　　6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
　　7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。

爱智慧

蛋糕用的奶油都是用液体淡奶油打出来的，奶油卖的地方很少，要去大超市有可能才能买到，包装和牛奶的包装一样，也是用纸合包装的。奶油用打蛋器就可以打，不过速度要稍微快一点，打到它膨胀起来，觉得打的时候有点吃力，把它放在手上倒过来它不会掉下来就可以了

爱智慧

－西洋棋盘慕斯蛋糕

很早就想挑战棋盘蛋糕了，那美轮美奂的格子子图形让我惊叹，那其中的奥妙让我流连忘返，但颇多的工序又让我望而却步，国庆长假终于使自己的这个愿望得以实现，现在将这个蛋糕献给大家～～
这个蛋糕的材料我省略了，就是戚风蛋糕的做法，慕斯部分和果冻部分我也省略了，大家对这些做法也不陌生．
先看看外表，外表其实很普通：

重在内涵～～

重在内涵～～

爱智慧

下面说说制作的过程。
做好一盆原色蛋糕（８寸）：

爱智慧

再做一盆可可蛋糕（８寸）

爱智慧

分别将两种蛋糕剖成两片：

再分别将两种颜色的蛋糕切成不同的圆环：

这盆也一样～～

然后将每个圆环相隔套上不同颜色的圆环，并在每个圆环之间事先涂上打发的鲜奶油：

然后第二层，第三层，第四层，每层的最外圈更换不同的颜色：

将蛋糕套进慕斯圈后开始准备慕斯材料，慕斯里我加了些黄桃泥和用白兰地酒浸软的明胶：

然后和打发的鲜奶油混合均匀填满整个慕斯圈：

摆上你喜欢的水果：

然后就是果冻部分，我用了果冻粉加了些明胶，我觉得加得少了点，所以感觉太薄了：

接下去继续看看我的成果，多拍了几张，大家请原谅～～]